『1권 영양학, 생화학, 영양교육, 식사요법, 생리학』

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제1과목 영양학
Chapter 1 당질(탄수화물)
Chapter 2 지 질
Chapter 3 단백질
Chapter 4 영양소의 소화흡수와 열량대사
Chapter 5 무기질
Chapter 6 비타민
Chapter 7 수분, 효소, 호르몬
Chapter 8 생애주기영양

제2과목 생화학
Chapter 1 탄수화물 및 대사
Chapter 2 지질 및 대사
Chapter 3 단백질 및 대사
Chapter 4 핵 산
Chapter 5 효 소
Chapter 6 비타민

제3과목 영양교육
Chapter 1 영양교육의 개념
Chapter 2 영양교육과 사업의 이론 및 활용
Chapter 3 영양교육의 방법
Chapter 4 영양교육의 매체
Chapter 5 영양상담
Chapter 6 영양관계 행정기구, 영양표시제
Chapter 7 대상에 따른 영양교육

제4과목 식사요법
Chapter 1 영양관리과정
Chapter 2 식사요법의 개요
Chapter 3 소화기계 질환
Chapter 4 간장과 담낭·췌장 질환
Chapter 5 비만증과 체중 부족
Chapter 6 심장혈관계 질환
Chapter 7 비뇨기계 질환
Chapter 8 당뇨병
Chapter 9 감염성 질환과 선천성 대사 장애
Chapter 10 수술, 화상, 알레르기
Chapter 11 암
Chapter 12 빈 혈
Chapter 13 신경계 및 골격계 질환

제5과목 생리학
Chapter 1 세 포
Chapter 2 신 경
Chapter 3 근육과 감각
Chapter 4 혈액과 체액
Chapter 5 심장과 순환
Chapter 6 호 흡
Chapter 7 신장(콩팥)
Chapter 8 소화·흡수
Chapter 9 내분비

『2권 식품학 및 조리원리, 급식관리, 식품위생, 식품·영양관계법규』

제1과목 식품학 및 조리원리
Chapter 1 식품화학
Chapter 2 식품미생물학
Chapter 3 조리원리

제2과목 급식관리
Chapter 1 급식관리
Chapter 2 인사관리
Chapter 3 급식경영
Chapter 4 구매관리

제3과목 식품위생
Chapter 1 식품위생관리
Chapter 2 식중독
Chapter 3 감염병, 기생충, 위생동물
Chapter 4 식품안전관리인증기준(HACCP)

제4과목 식품·영양관계법규
Chapter 1 식품위생법
Chapter 2 학교급식법
Chapter 3 국민건강증진법
Chapter 4 국민영양관리법
Chapter 5 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률
Chapter 6 식품 등의 표시·광고에 관한 법률

부록 실전 모의고사
Chapter 1 실전 모의고사(1교시)
Chapter 2 실전 모의고사(2교시)