★ 시켜 먹는 중국음식, 이젠 물릴 때도 됐다
배달음식 하면 짜장면, 짬뽕, 탕수육 등 중국음식을 1순위로 떠올리게 된다.
어디서 구해야 할지조차 모르는 중국 식재료부터 튀기고 볶고, 기름과 센 불로 맛을 내는 중국음식은 집에선 도통 해먹을 엄두조차 나지 않는다.
그래서 『한국인이 좋아하는 중국요리』를 준비했다! 중국요리에 빠져선 안 될 필수 재료부터 양념, 중국 식재료 구매처 등 집에서 편하고 쉽고 간단하게 만들 수 있는 정보를 알차게 소개한다. 입맛을 돋우는 전채요리, 달콤하게 마무리하는 디저트, 감칠맛 듬뿍 얹은 밑반찬, 후루룩 해치우는 한 그릇 요리, 푸짐한 육류와 해산물요리까지! 요리 초보도 도전할 만큼 아주 쉬운 90여 가지의 『한국인이 좋아하는 중국요리』만 쏙쏙 꼽았다.

★ 짜장면, 짬뽕, 탕수육이 중국요리 전부다?
짜장면, 짬뽕, 탕수육만이 중국요리라고 생각한다면 큰 오산이다. 물론 한국인이 가장 좋아하는 중국요리들이지만 이것만이 중국요리의 전부는 아니다. 깐풍기, 라조기, 마파두부, 마라샹궈, 멘보샤 등 최근 한국인들의 입에 자주 오르내리고 최근 자주 찾는 최신 인기 중국요리들을 모두 모았다. 동네 중국집에서 흔히 배달시켜 먹는 평범한 중국요리부터 고급 중국집에서만 맛볼 수 있는 요리까지 우리 집 식탁에서 다채롭게 음미할 수 있는 각양각색 매력을 가진 요리들이 즐비하다.

★ 중식요리의 대가가 전하는 ‘맛의 한 끗 차이’
아무리 똑같은 레시피를 토대로 요리를 만들어도 만드는 사람에 따라 그 맛의 차이는 분명 존재한다. 따라하기 쉬운 중국요리 레시피북이라 하더라도 대가와 내가 만드는 맛의 오차가 있을 터. 이런 오차를 줄이고자 중국요리 경력 40년 여경옥?여경래 대가의 진짜 친절하고 상세한 맛의 비법을 대공개 한다. 간편하고 쉽게 집에서 수타 면발 뽑는 법, 중국요리의 별미 불맛 내기, 중국집 짜장 맛 100% 재현하기 등 알아두고 메모해두면 좋을 알짜 노하우들을 모두 모았다. 뿐만 아니라 대가들이 직접 답하는 중국요리에 대한 Q&A도 수록했다.

★ 튀기고, 볶고, 단 시간에 끝내는 조리법 & 과정
『한국인이 좋아하는 중국요리』는 중국요리는 집에서 만들기 어렵고 복잡할 것 같다는 편견을 깬다. 다지고, 모양내 썰고, 채 써는 한식과는 달리 재료의 모양대로 썰기만 하면 OK. 생각보다 재료 손질 역시 의외로 간단하다. 또한 중국요리에 기본이 되는 조리법 역시 ‘손질하기 - 데치거나 튀기거나 볶기 - 소스에 버무리기’ 순으로 반복되어 의외로 짧은 조리 시간과 심플함을 자랑한다.
이제 『한국인이 좋아하는 중국요리』로 ‘중국요리는 복잡하고, 어려워’, ‘남은 기름 뒤처리는 어쩌지‘란 걱정은 그만! 배달 음식이 무색할 만큼 맛있고 손쉬운 중국요리를 집에서 직접 만들어보자.

★ 기본 한그릇 요리부터 고급 일품요리까지, 내 입맛에 딱 맞는 중국요리 만들기
짭조름하고 감칠맛 나는 간짜장부터 시원한 국물에 쫄깃한 면발이 매력적인 짬뽕과 우동 그리고 바삭하고 쫄깃한 탕수육 만들기까지 그야말로 ‘한국인이 좋아하는 중국요리’를 총망라했다. 어렵게만 느껴졌던 중국요리를 요리초보자의 시각에 맞춰 간단하고 손쉽게 구성했다.
전채요리&디저트, 밑반찬, 한 그릇요리, 육류요리, 해산물요리로 총 5개 파트로 구성해 골라먹는 재미가 있고, 파트 별로 하나씩 원하는 메뉴를 골라 모임이나 상황에 맞춰 코스 요리로 만들어보자.