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조리원리

이지현,이신정 저

백산출판사 2023.08.30.

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베스트: 예체능/문화/기타 계열 top100 3주

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책소개

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Chapter 01 조리의 기초
Chapter 02 곡류ㆍ전분ㆍ밀가루
Chapter 03 서류
Chapter 04 당류
Chapter 05 육류 및 가금류
Chapter 06 어패류
Chapter 07 난류
Chapter 08 우유 및 유제품
Chapter 09 두류
Chapter 10 유지류
Chapter 11 채소류 및 과일류
Chapter 12 해조류 및 버섯류
Chapter 13 젤라틴과 한천
Chapter 14 조미료 및 향신료
Chapter 15 음료

참고문헌

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