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소득공제
2024 바리스타 2급 자격시험 기본서
타임 NCS 바리스타연구소 저
시스컴 2024.01.10.
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책소개
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목차

PART 01 커피학 개론

01. 커피의 의의와 역사
02. 커피나무와 품종
03. 커피의 재배
04. 커피의 수확 및 가공
05. 커피의 분류 및 평가
06. 커피의 원산지, 생산과 소비
07. 우유
08. 식품위생 및 카페인
09. 서비스 및 커피 매장의 관리

PART 02 커피 로스팅과 향미 평가

01. 로스팅의 의미와 특성
02. 로스팅머신 및 방법, 블렌딩
03. 로스팅에 따른 성분의 변화
04. 커피 향미 평가와 커핑

PART 03 커피 추출

01. 커피의 추출, 산패와 보관
02. 커피 추출 방식 및 기구
03. 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신
04. 에스프레소 추출
05. 에스프레소 메뉴

부록
주요 용어 정리
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저자 소개1

저타임 NCS 바리스타연구소

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품목정보

발행일
2024년 01월 10일
쪽수, 무게, 크기
296쪽 | 1000g | 188*257*20mm
ISBN13
9791169413015

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