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소개
목차
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PART 01 커피학 개론01. 커피의 의의와 역사02. 커피나무와 품종03. 커피의 재배04. 커피의 수확 및 가공05. 커피의 분류 및 평가06. 커피의 원산지, 생산과 소비07. 우유와 물08. 식품위생 및 카페인09. 서비스 및 커피 매장의 관리PART 02 커피 로스팅과 향미 평가01. 로스팅의 의미와 특성02. 로스팅머신 및 방법, 블렌딩03. 로스팅에 따른 성분의 변화04. 커피 향미 평가와 커핑PART 03 커피 추출01. 커피의 추출, 산패와 보관02. 커피 추출 방식 및 기구03. 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신04. 에스프레소 추출05. 에스프레소 메뉴PART 04 실전모의고사제1회 실전모의고사제 2회 실전모의고사정답 및 해설제1회 실전모의고사 정답 및 해설제2회 실전모의고사 정답 및 해설부록주요 용어 정리
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저자 소개 1
품목정보
- 발행일
- 2023년 12월 28일
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- 파일/용량
- PDF(DRM) | 43.63MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 324쪽 ?
- ISBN13
- 9791169413060
