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[스톡 조리]
브라운 스톡 [전채 조리] 쉬림프 카나페 프랜치 프라이드 쉬림프 참치 타르타르 [샌드위치 조리] BLT 샌드위치 햄버거 샌드위치 [샐러드 조리] 윌도프 샐러드 포테이토 샐러드 사우전 아일랜드 드레싱 해산물 샐러드 시저 샐러드 [조식 조리] 스페니쉬 오믈렛 치즈 오믈렛 [수프 조리] 비프 콘소메 수프 미네스트로니 수프 피시 차우더 수프 프렌치 어니언 수프 포테이토 크림 수프 [육류 조리] 치킨 알라킹 치킨 커틀렛 비프 스튜 살리스버리 스테이크 서로인 스테이크 바베큐 폭찹 [파스타 조리] 스파게티 카르보나라 토마토소스 해산물 스파게티 [소스 조리] 이탈리안 미트 소스 홀렌다이즈 소스 브라운 그레비 소스 타르타르 소스 [부록] 핵심암기장 |
저자 소개 1
동덕여대, 신성대학, 안산대학에서 강의하며, 현대/롯데백화점 문화아카데미 쿠킹클래스 강사, 한식/양식/중식/일식조리기능사, 한식조리산업기사이다. “SBS 뉴스와 생활경제” 국내산 농/축산물 메뉴개발 및 전문패널 400회 이상 출연했으며 한국산업인력관리공단 공인시험 감독, 기능경기대회 조리부문 심사위원, LA지역 해외 한식당 방문컨설팅 메뉴개발 연구원, “티브로드 방송-맛수다” 메뉴개발 및 전문패널을 역임하였다.
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품목정보
- 발행일
- 2024년 02월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 140쪽 | 190*257*9mm
- ISBN13
- 9788931468403
출판사 리뷰
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