음식을 맛있게 만들면 손님이 알아서 찾아오는 시대는 이미 막을 내렸다. 입에 풀칠하기 위한 울며 겨자 먹기식 사업이 아니라 엄연한 사업의 대표로서 장사를 ‘잘’하는 사장님들이 되길 바란다. 이 책을 내비게이션 삼아 즐겁게 사업하기를 진심으로 기대한다.
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아무리 잠재고객들이 필요로 하고, 없으면 불편함을 느낄지라도 그 상품을 어떤 사람들이 가장 필요로 하는지, 왜 필요로 하는지에 대해 심사숙고해야 한다. 또 만약 고객이 필요로 하는데 그것을 어떻게 차별화해서 판매할지에 대한 고민이 부족하면 결국 판매로 연결되지 않는다.
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아이템 대부분은 그게 무엇이든 카피가 가능하다. 아무리 새롭게 만들어도 대한민국 창업 시장에서 영원한 것을 만들 수는 없다. 지속적인 발전을 위해서는 카피가 불가능한 브랜딩을 해야 한다. 브랜드의 껍데기는 베낄 수 있어도 그 속에 담긴 신념이나 철학은 카피할 수 없다.
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상품을 잘 만드는 것보다 팔리게 만들어야 한다는 것이다. 고객이 내가 파는 상품을 기꺼이 돈을 내고 사게 하기 위해서는 잘 팔리는 상품을 기획해서 출시해야 한다.
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네이밍을 할 때 주의해야 할 점도 있다. 설명을 늘리고자 형용사를 많이 쓸수록 오히려 음식값이 단어당 9% 정도 낮아진다는 것이다. 맛있는, 고소한, 달콤한, 풍미 가득한 같은 단어들이 그 예이다.