제1부 급식경영의 기초

제1장 급식경영학 개요
1.1 급식경영학
1.2 급식

제2장 급식산업
2.1 급식산업의 범위
2.2 급식산업의 현황
2.3 위탁급식산업

제3장 시설 유형별 급식
3.1 학교급식
3.2 영유아시설급식
3.3 대학급식
3.4 산업체급식
3.5 병원급식
3.6 사회복지시설급식
3.7 군대급식

제4장 급식경영과 사회적 책임
4.1 급식경영 환경
4.2 급식시스템
4.3 지속가능한 급식경영과 사회적 책임

제2부 급식경영의 이해

제5장 급식경영론
5.1 경영
5.2 급식경영
5.3 위탁급식경영

제6장 급식경영자론
6.1 경영자
6.2 급식경영자
6.3 급식경영자로서의 영양사

제7장 급식경영의 계획수립과 통제
7.1 급식경영의 계획수립
7.2 급식경영의 의사결정
7.3 급식경영의 통제

제8장 급식경영조직론
8.1 경영조직
8.2 급식경영조직
8.3 조직문화

제3부 급식 인적자원관리의 이해

제9장 급식 인적자원의 확보와 개발관리
9.1 급식 인적자원관리의 개념
9.2 급식 인적자원의 확보관리
9.3 급식 인적자원의 개발관리

제10장 급식 인적자원의 보상과 유지관리
10.1 급식 인적자원의 보상관리
10.2 급식 인적자원의 유지관리
10.3 노사관계관리

제11장 급식종사원의 동기부여와 의사소통
11.1 급식종사원의 동기부여
11.2 급식종사원과의 의사소통

제12장 급식관리자의 리더십
12.1 리더의 의미
12.2 리더십 이론
12.3 급식관리자의 리더십 개발

제4부 급식 마케팅과 품질경영의 이해

제13장 급식 마케팅 관리
13.1 급식 마케팅 관리의 이해
13.2 급식 마케팅 환경
13.3 소비자 구매행동

제14장 급식 마케팅의 STP 전략과 마케팅 믹스
14.1 STP 전략
14.2 급식 마케팅 믹스

제15장 급식품질과 고객만족
15.1 급식품질
15.2 고객만족
15.3 고객만족과 급식품질경영