Name: The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet
SKU: 13849866
Price: 30660 KRW
Availability: InStock
Rating: 10.0 (3 reviews)
Author: Teicholz
ISBN: 9781451624434

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The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet

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직수입양서 The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet

Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet Paperback

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Teicholz, Nina

Simon & Schuster 2015.01.06.

번역서: 지방의 역설

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책소개

탐사보도 저널리스트인 니나 타이숄스는 우리가 지방에 대해 알고 있는 지식이 잘못되었다는 사실을 밝혀냈다. 지난 60년간 권장된 저지방 식단은 전 인류를 대상으로 한 통제되지 않은 실험이나 마찬가지였다. 그 결과 우리의 건강은 위험에 직면했다. 『지방의 역설』은 과학적 조사의 결과물이자, 독선적이고 권력 지향적인 영양학계의 이면을 까발린 ‘폭로’이다. 9년에 걸친 끈질긴 조사를 통해, 저자는 포화지방에 관한 잘못된 정보가 과학계와 대중의 통념에 어떻게 자리 잡았는지를 밝힌다. 또 최근의 연구 결과들이 우리의 믿음에 가까운 ‘상식’을 어떻게 뒤집는지를 보여준다. 저자는 이 책을 통해 최근의 연구 결과들이 우리의 믿음에 가까운 ‘상식’을 어떻게 뒤집는지를 보여준다. 전 세계인에게 저지방 채식 위주의 식단이 좋은 것이라는 잘못된 생각을 심은 배후에는 특정 개인들의 야망과 이권이 얽혀 있음을, 대규모 임상 실험으로 포화지방의 ‘혐의’가 모두 벗겨진 지금에도 포화지방에 반대하는 것은 과학이 아니라 편견과 타성일 뿐임을 강변한다. 우리 몸은 포화지방을 원한다. 몸에 좋은 지방을 충분히 섭취하는 유일한 방법은 동물성 식품에 풍부한 포화지방을 먹는 것이다. 우리가 오랫동안 거부해왔던 금단의 기름진 식품을 먹어야 한다. A New York Times bestseller Named one of The Economist's Books of the Year 2014 Named one of The Wall Street Journal's Top Ten Best Nonfiction Books of 2014 Kirkus Reviews Best Nonfiction Books of 2014 Forbes's Most Memorable Healthcare Book of 2014 Named a Best Food Book of 2014 by Mother Jones Named one of Library Journal's Best Books of 2014 In The Big Fat Surprise, investigative journalist Nina Teicholz reveals the unthinkable: that everything we thought we knew about dietary fat is wrong. She documents how the low-fat nutrition advice of the past sixty years has amounted to a vast uncontrolled experiment on the entire population, with disastrous consequences for our health. For decades, we have been told that the best possible diet involves cutting back on fat, especially saturated fat, and that if we are not getting healthier or thinner it must be because we are not trying hard enough. But what if the low-fat diet is itself the problem? What if the very foods we've been denying ourselves-the creamy cheeses, the sizzling steaks-are themselves the key to reversing the epidemics of obesity, diabetes, and heart disease? In this captivating, vibrant, and convincing narrative, based on a nine-year-long investigation, Teicholz shows how the misinformation about saturated fats took hold in the scientific community and the public imagination, and how recent findings have overturned these beliefs. She explains why the Mediterranean Diet is not the healthiest, and how we might be replacing trans fats with something even worse. This startling history demonstrates how nutrition science has gotten it so wrong: how overzealous researchers, through a combination of ego, bias, and premature institutional consensus, have allowed dangerous misrepresentations to become dietary dogma. With eye-opening scientific rigor, The Big Fat Surprise upends the conventional wisdom about all fats with the groundbreaking claim that more, not less, dietary fat-including saturated fat-is what leads to better health and wellness. Science shows that we have been needlessly avoiding meat, cheese, whole milk, and eggs for decades and that we can now, guilt-free, welcome these delicious foods back into our lives.

책소개 더보기펼치기

Illustrations xi
Introduction 1
1. The Fat Paradox: Good Health on a High-Fat Diet 9
2. Why We Think Saturated Fat Is Unhealthy 19
3. The Low-Fat Diet Is Introduced to America 47
4. The Flawed Science of Saturated versus Polyunsaturated Fats 72
5. The Low-Fat Diet Goes to Washington 103
6. How Women and Children Fare on a Low-Fat Diet 135
7. Selling the Mediterranean Diet: What Is the Science? 174
8. Exit Saturated Fats, Enter Trans Fats 225
9. Exit Trans Fats, Enter Something Worse? 259
10. Why Saturated Fat Is Good for You 286
Conclusion 331
A Note on Meat and Ethics 337
Acknowledgments 339
Notes 341
Glossary 405
Bibliography 409
Permissions 457
Index 459

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품목정보

발행일: 2015년 01월 06일

쪽수, 무게, 크기: 496쪽 | 500g | 152*221*33mm

ISBN13: 9781451624434

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