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2025 에듀윌 제과·제빵기능사 필기 한권끝장+모의고사 20회분
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소개
목차
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차례저자 소개저자의 메시지시험안내구성과 특징[공통편]PART 01 식품위생학01 식품위생학 개론02 식품 미생물03 식품의 변질04 소독, 살균 및 방부05 감염병과 기생충06 식중독07 식품첨가물08 HACCP 09 위생 관리한눈에 보는 핵심 키워드필기합격 적중문제 PART 02 재료과학01 기초과학02 재료과학한눈에 보는 핵심 키워드필기합격 적중문제 PART 03 영양학01 열량 영양소02 조절 영양소03 소화와 흡수한눈에 보는 핵심 키워드필기합격 적중문제 PART 04 제과·제빵 제조 01 기계와 도구02 제품 관리03 생산 관리04 공정 관리와 작업 환경 관리한눈에 보는 핵심 키워드필기합격 적중문제 [종목편]PART 05 과자류 제조01 제과의 주요 재료와 기능02 제과 반죽의 분류03 제과 공정04 제품별 제과법한눈에 보는 핵심 키워드필기합격 적중문제 PART 06 빵류 제조01 제빵의 주요 재료와 기능02 제빵 공정03 빵의 제조 방법04 제품별 제빵법 및 제품 평가한눈에 보는 핵심 키워드필기합격 적중문제 기출복원 모의고사 제과 01회/02회/03회/04회/05회제빵 01회/02회/03회/04회/05회CBT 교재풀이(QR코드 수록) 제과 제1회/제2회/제3회/제4회/제5회제빵 제1회/제2회/제3회/제4회/제5회
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저자 소개 3
세종대학교 조리외식경영학과 박사 수료했으며 대한민국 제과기능장이다. 현재 신안산대학교 호텔조리제빵과 교수이다. 한국산업인력공단 제과제빵 기능사 실기 시험감독위원, 안산공과대학 외래강사, 수원여자대학 외래강사 역임, 안양과학대학 외래강사, 세종대학교 외래강사, 호원대학교 외래강사, 대덕대학 외래강사, 대원대학 외래강사, 경민대학 호텔조리외식과 교수, 강동대학교 호텔조리제빵과 교수를 역임했다.
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『2019 에듀윌 제과제빵기능사 실기끝장』의 편저이다.
『2019 에듀윌 제과제빵기능사 실기끝장』의 편저이다.
품목정보
- 발행일
- 2024년 12월 03일
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- 파일/용량
- PDF(DRM) | 16.42MB ?
- ISBN13
- 9791136035646
출판사 리뷰
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[합격을 위한 특별 제공 혜택]- 빈출 개념만 정리! 개념 압축 노트〉 이용 경로: 교재 내 앞광고 뒤에 수록- 前 제과제빵기능사 시험감독위원 출신 저자의 PART별 개념강의 30강〉 수강 경로: 에듀윌 도서몰 〉 동영상강의실 〉 ‘제과제빵’ 검색- 마지막 실전 점검을 위한 총 10회분의 CBT모의고사〉 이용 경로: 교재 내 앞광고에 수록- 산업기사에만 해당하는 이론과 문제 제공! 산업기사 핵심이론+기출문제[PDF]〉 이용 경로: 에듀윌 도서몰 〉 도서자료실 〉 부가학습자료 〉 ‘제과제빵’ 검색1) 시험에 나올 핵심만 반복 학습, 핵심 개념+핵심 키워드- 前 제과제빵기능사 시험감독위원 출신 저자가 정리해주는 ‘제과제빵 개념강의’- 시험에 자주 나오는 핵심 개념을 정리한, ‘핵심 개념’- 문제로 개념을 바로바로 확인하는, ‘바로 확인 문제’와 ‘한 번 더 풀기’- PART별 개념의 학습 방향을 제시하는, ‘학습POINT’&’합격팁’- 독학러들의 체계적 복습을 위한, ‘핵심 키워드’2) 문제풀이로 개념을 점검하는, 필기합격 적중문제- PART별 문제 배치로 학습한 개념을 문제로 정리하는, ‘필기합격 적중문제’3) 기출로 합격을 완성하는, 기출복원 모의고사+CBT 모의고사- 제과제?빵기능사 각 5회분 총 10회분을 수록한, ‘기출복원 모의고사’- 실제 시험처럼 CBT로 10회분의 문제를 풀어보는, ‘CBT 모의고사’ 4) 정답과 오답인 이유를 빠르게 핵심만 짚어 주는, 정답 및 해설
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