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소개
목차
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PART 01 커피학 개론01. 커피의 의의와 역사 - [무한반복 빈출문제]02. 커피나무와 품종 - [무한반복 빈출문제]03. 커피의 재배 - [무한반복 빈출문제]04. 커피의 수확 및 가공 - [무한반복 빈출문제]05. 커피의 분류 및 평가 - [무한반복 빈출문제]06. 커피의 원산지, 생산 및 소비 - [무한반복 빈출문제]07. 우유 - [무한반복 빈출문제]08. 식품위생 및 카페인 - [무한반복 빈출문제]09. 서비스 및 커피 매장의 관리 - [무한반복 빈출문제]PART 02 커피 로스팅과 향미 평가01. 로스팅의 의미와 특성 - [무한반복 빈출문제]02. 로스팅머신 및 방법, 블렌딩 - [무한반복 빈출문제]03. 로스팅에 따른 성분의 변화 - [무한반복 빈출문제]04. 커피 향미 평가와 커핑 - [무한반복 빈출문제]PART 03 커피 추출01. 커피의 추출, 산패와 보관 - [무한반복 빈출문제]02. 커피 추출 방식 및 기구 - [무한반복 빈출문제]03. 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신 - [무한반복 빈출문제]04. 에스프레소 추출 - [무한반복 빈출문제]05. 에스프레소 메뉴 - [무한반복 빈출문제]부록주요 용어 정리
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저자 소개 1
품목정보
- 발행일
- 2024년 12월 05일
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- 파일/용량
- PDF(DRM) | 52.63MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 300쪽 ?
- ISBN13
- 9791169415750
