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책소개
목차
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제 1 장 베이커리 카페 창업의 이해
제 2 장 베이커리 카페 창업가로서 준비 제 3 장 콘셉트와 브랜드 제 4 장 창업을 위한 사업계획서 제 5 장 상권과 입지 제 6 장 디자인과 인테리어 제 7 장 주방과 설비 제 8 장 상품과 메뉴관리 제 9 장 원가관리와 손익관리 제10장 운영관리 제11장 고객만족과 고객서비스 제12장 마케팅 제13장 매장 경영관리 |
저자 소개 3
·연세대학교 대학원 호텔외식급식경영 이학석사
·전) 서울창조경제혁신센터 창업전문위원
서울창업카페 창업전문멘토
전라북도 경제통상진흥원 창업전문강사
한양여자대학교 외식산업과 외래교수
·현) 한양여자대학교 외식산업과 산학협력
대림대학교 호텔조리제과학부 산학협약
대림대학교 호텔조리제과학부 겸임교수
INTERGRIT FNB/86COFFEE 대표
·세종대학교 대학원 조리외식경영학과 경영학 석사
·연세대학교 대학원 호텔외식급식경영 이학석사
·세종대학교 대학원 조리외식산업학과 조리학 박사
·전) 롯데호텔 Bakery
리츠칼튼서울호텔 Pastry Kitchen
·현) 대림대학교 호텔조리제과학부 교수
·American Institute of Baking 수료
·프랑스 리옹 발로나 마스터초콜릿과정 수료
·IKA 세계요리대회 동상
·2003 세계요리대회 제과부문 국가대표
·전) 혜전대학교 제과제빵과 겸임교수
동서울대학교 제과제빵 겸임교수
·현) 대림대학교 호텔조리제과학부 산학협동위원
·㈜씨엔비위즈 대표
품목정보
35,000원
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