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책소개
목차
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제과제빵이론
제과이론 제빵이론 영양학 및 재료과학 식품위생학 제과제빵기능사 위생상태 및 안전관리 제과기능사 제빵기능사 제과제빵산업기사 제과산업기사 제빵산업기사 |
저자 소개 2
현) 백석대학교 외식산업학부 제과제빵전공 주임교수.
경기대학교 외식경영전공 관광학 박사.
한양여자대학교 외식산업과 조교수, 사)한국외식경영학회 부회장, ㈜조선호텔베이커리 점장·MSV(위생·품질담당).
대한민국 제과기능장, 한국제과기능장협회 전시운영 위원장.
제과기능장·산업기사·기능사 실기시험 감독위원, 전국기능경기대회 제과제빵 부문 기술위원.
중등학교 정교사 1급 교원자격.
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現) 충남제과제빵커피 직업전문학교 교장.
공주대학교 산업과학대학원 식품공학 석사.
대한민국 제과기능장, 직업훈련교사 1급(제과·제빵·떡 제조), 직업훈련교강사 식품가공분야 보수교육 과정개편위원.
일본 동경제과학교 연수, 프랑스 Ecole Bellouet Conseil 제과학교 연수.
대안교육부문 교육부장관 표창, 진로교육부문 교육부장관 표창, 직업능력개발 공로부문 고용노동부장관 표창.
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품목정보
- 발행일
- 2025년 03월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 240쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9791165679972
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