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책소개
목차
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Part 1 │ 초콜릿 기초와 원리
Chapter 1 초콜릿 시장의 성장 Chapter 2 초콜릿 Chapter 3 초콜릿에 사용하는 다양한 리큐르와 견과류 및 과일 Chapter 4 초콜릿 만드는 유형 Part 2 │ 초콜릿 실전 마스터 |
저자 소개 6
현) 백석예술대학교 외식산업학부 전임교수
경기대학교 관광학 박사
대한민국 제과기능장
사)외식경영학회 부회장
전국자원봉사대상 국무총리 표창
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현) 대림대학교 겸임교수
현) 백석예술대학교 외래교수
경기대학교 외식경영학 석사
JW Marriott Hotel 근무
대구음식박람회 제과제빵공예부문 심사위원
현) 수원여자대학교 제과제빵과 전임교수
세종대학교 조리외식경영학 박사
신라호텔 서울 베이커리 근무
파크하얏트 호텔 베이커리 근무
사)한국조리학회 학술이사
한국제과제빵교수협의회 부회장
사)한국조리협회 상임이사 및 심사위원
사)대한민국명장회 기능경기대회 심사위원
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현) 백석대학교 외식산업학부 제과제빵전공 주임교수.
경기대학교 외식경영전공 관광학 박사.
한양여자대학교 외식산업과 조교수, 사)한국외식경영학회 부회장, ㈜조선호텔베이커리 점장·MSV(위생·품질담당).
대한민국 제과기능장, 한국제과기능장협회 전시운영 위원장.
제과기능장·산업기사·기능사 실기시험 감독위원, 전국기능경기대회 제과제빵 부문 기술위원.
중등학교 정교사 1급 교원자격.
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경민대학교 카페베이커리과 전임교수
세종대학교 조리외식경영 조리학 박사
Top Cloud Corporation Pastry & Bakery 총괄팀장
Banyantree Seoul Hotel Pastry & Bakery 부제과장
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제과제빵
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