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한 권으로 끝내는 커피 & 와인
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책소개
목차
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Beverage
Ⅰ 음료 Coffee Ⅰ 커피 ⅠⅠ 커피나무와 재배 방법 ⅠⅠⅠ 커피 품종과 수확, 가공 ⅠV 커피의 등급 및 분류 V 로스팅과 커핑 VⅠ 커피 추출 방법과 카페 VⅠⅠ 커피 추출에 필요한 기구 VⅠⅠⅠ 커피와 건강 Wine Ⅰ 와인 ⅠⅠ 포도나무 재배 환경과 양조 과정 ⅠⅠⅠ 와인의 종류 ⅠV 구세계 와인(유럽) V 신세계 와인 VⅠ 아로마와 와인 시음 VⅠⅠ 소믈리에 |
저자 소개5
- 현) 연성대학교 조교수
- 조리기능장
- 한국김치명인
- 한국음식평론가
- 미국 CIA 조리대학 Professional Brunch Menu 과정수료
- AROMA ITALIA THE SCHOOL-피렌체 르꼬르동불루수료
- 마스터바리스타-한국, 유럽
- 사찰음식연구소 이사
- 약선음식전문가
- 세계음식문화연구원 상임이사
세종대학교 조리외식 전공(조리학박사)
대한민국 조리기능장
한국산업인력공단 조리기능장 실기 감독위원
한식·양식·일식·중식·복어조리 기능사 실기 감독위원
(사)한국조리학회 수석이사
한국산업인력공단 제과 제빵기능사 실기 감독위원
[저서]
다이어트 레시피(㈜예신북스), 육수만들기 비법(㈜예신북스), 세계의 음식문화(㈜지구문화사),
한식조리 기능사 실기, 양식조리 기능사 실기(㈜에듀윌) 등 다수
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백석
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제과산업기사 출제위원
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한국조리협회 상임이사
제과제빵
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