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책소개
목차
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Chapter 1 커피
Chapter 2 커피의 품종 Chapter 3 커피나무의 재배 Chapter 4 커피의 수확, 가공, 분류 및 포장 Chapter 5 로스팅 Chapter 6 커피의 등급 및 분류 Chapter 7 커핑 Chapter 8 커피의 주요 성분 Chapter 9 커피 추출방법 Chapter 10 커피 기구 및 용어 Chapter 11 커피와 건강 Chapter 12 다양한 커피음료 Chapter 13 나라별 커피문화 Chapter 14 맛있는 커피메뉴 레시피 |
저자 소개 4
현) 예성컨설팅 대표
경희사이버대학교 겸임교수
경희대학교 조리외식경영학 박사
대한민국명인회 WFCC. KFCA
WTCO 푸드올림픽 국제심사위원
국제푸드올림픽/세계푸드앤테이블 준비위원장
현) 경민대학교 호텔외식조리과 교수
경기대학교 대학원 외식산업경영전공 박사
NRA 미국식품위생관리사
밀레니엄 서울힐튼호텔 Bakery Pastry Chef
NCS기반 제과직무분야 학습모듈개발 집필진
한국산업인력공단 제과/제빵기능사 실기시험 감독위원
한국산업인력공단 新자격 개발 검토위원
2015 대한민국 국제요리대회 Live 대상(통일부장관상) 외 다수 수상
백석문화대학교, 백석예술대학교 겸임교수/ 경기대학교 외래교수
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