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The Dessert Art 더 디저트 아트
창의적이고 비주얼적인 요소를 겸비한 새로운 맛의 디저트
반양장
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책소개
목차
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Part I 디저트 이론
1. 디저트의 정의 2. 디저트의 유래 3. 디저트의 분류 4. 디저트 장식 5. 디저트 재료 6. 디저트 도구 Part II 디저트 기초실기 1. 베이직 크림 2. 베이직 스펀지 3. 타르트 생지 4. 퍼프 페스츄리 도우 5. Pate a Choux : 빠떼 아 슈 Part III 디저트 데커레이션 1. 초콜릿 데커레이션 2. 설탕 데커레이션 3. 일반 데커레이션 장식물 4. 소스 데커레이션 Part IV 베이직 디저트 Part V 플레이트 디저트 |
저자 소개 4
현) 롯데호텔 시그니엘 서울 Bakery Pastry Chef 이학박사
대한민국 제과기능장
대한민국 제과제빵 우수숙련 기술인
주요 약력
대한민국 제과제빵 산업현장교수
롯데호텔 잠실점 Bakery Pastry Chef
롯데호텔 서울 본점 Bakery Pastry Chef
2008 독일 IKA 세계요리올림픽 금메달 및 그랑프리 수상
2011 EXPOGAST 세계요리월드컵대회 국가대표 겸팀 매니저(금메달 수상)
나성주의 다른 상품
현) 경민대학교 호텔외식조리과 교수
경기대학교 대학원 외식산업경영전공 박사
NRA 미국식품위생관리사
밀레니엄 서울힐튼호텔 Bakery Pastry Chef
NCS기반 제과직무분야 학습모듈개발 집필진
한국산업인력공단 제과/제빵기능사 실기시험 감독위원
한국산업인력공단 新자격 개발 검토위원
2015 대한민국 국제요리대회 Live 대상(통일부장관상) 외 다수 수상
백석문화대학교, 백석예술대학교 겸임교수/ 경기대학교 외래교수
이원석의 다른 상품
현) 대림대학교 제과제빵과 교수
세종대학교 대학원 조리학석사
대한민국 제과기능장
SPC 파리크라상 Innovation LAB
투썸플레이스 연구개발팀 R&D
CJ푸드빌 연구소 R&D
Intercontinental Hotel Seoul-Pastry Kit
현) 경남정보대학교 호텔제과제빵과 교수
부경대 교육대학원 교육석사(영양교육)
부산롯데호텔 제과장
대한민국 제과기능장
한국조리사협회중앙회 정회원
한국제과기능장협회 정회원
품목정보
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