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책소개
목차
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ㆍ 스탠드형 핵심요약집
ㆍ 머리말 ㆍ 시험안내 ㆍ 차례 ㆍ PART 01. 시험시간 25분 이하 월도프 샐러드 타르타르 소스 사우전 아일랜드 드레싱 치즈 오믈렛 홀렌다이즈 소스 프렌치 프라이드 쉬림프 ㆍ PART 02. 시험시간 30분 해산물 샐러드 이탈리안 미트 소스 브라운 그래비 소스 포테이토 샐러드 베이컨, 래터스, 토마토 샌드위치 햄버거 샌드위치 쉬림프 카나페 샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트 브라운 스톡 미네스트로니 수프 피쉬 차우더 수프 프렌치 어니언 수프 포테이토 크림 수프 스페니쉬 오믈렛 치킨 알라 킹 치킨 커틀렛 스파게티 카르보나라 서로인 스테이크 ㆍ PART 03. 시험시간 35분 이상 시저 샐러드 토마토 소스 해산물 스파게티 비프 스튜 비프 콘소메 살리스버리 스테이크 바비큐 폭찹 ㆍ 과년도 폐지 과제 피쉬 뮈니엘 채소로 속을 채운 훈제연어롤 솔 모르네 |
저자 소개3
세종대학교 조리외식 전공(조리학박사)
대한민국 조리기능장
한국산업인력공단 조리기능장 실기 감독위원
한식·양식·일식·중식·복어조리 기능사 실기 감독위원
(사)한국조리학회 수석이사
한국산업인력공단 제과 제빵기능사 실기 감독위원
[저서]
다이어트 레시피(㈜예신북스), 육수만들기 비법(㈜예신북스), 세계의 음식문화(㈜지구문화사),
한식조리 기능사 실기, 양식조리 기능사 실기(㈜에듀윌) 등 다수
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품목정보
- 발행일
- 2023년 01월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 124쪽 | 442g | 210*270*20mm
- ISBN13
- 9791136024077
출판사 리뷰
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“시간별로 출제되는 과제,
실전처럼 두 과제씩 묶어서 연습한다!” 1. 시험시간에 따라 분류하였다! 시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라진다. 양식에 출제되는 과제를 시간대별로 분류하여 실전처럼 연습할 수 있게 하였다. 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 60~70분 정도가 되도록 다른 두 PART의 과제를 묶어서 시험장과 같이 연습할 수 있다. 2. 실기시험 감독위원 3인 각각의 합격비법을 녹였다! 합격의 당락을 결정짓는 과제별 핵심을 모든 조리과정에 담았다. 또한, 조리과정 아래 ‘조리 TIP’을 통해 시간을 절약하는 방법, 감점을 피하는 방법 등 조리기능사 실기시험 감독위원인 저자 3인의 비법 그대로 수록하였다. 3. 실습에 필요한 것을 제공한다! - 스탠드형 핵심요약집 실습하면서 무거운 책을 찾지 않아도 된다. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접기만 하면, 핵심요약집을 조리대에 세워놓고 연습할 수 있다. - 저자직강, 초고화질 무료 동영상 강의 실제 시험에 자주 출제되는 조합의 강의를 통해 두 과제를 작업하는 순서와 조리과정을 교재 내 QR코드와 온라인(에듀윌 도서몰 book.eduwill.net)으로 제공한다. *온라인 수강: 에듀윌 도서몰 book.eduwill.net 〉 도서자료실 〉 동영상강의실 |
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