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New 호텔 디저트 실무
제2판, 반양장
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책소개
목차
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Part 1 │ 이론
01 디저트 개념 02 디저트의 역사 03 국내 디저트 시장의 변화 04 디저트 트렌드 05 디저트의 분류 06 프티푸르 07 디저트 장식 08 디저트 플레이팅 09 디저트에 많이 사용하는 재료 10 디저트 플레이팅의 중요한 요소 Part 2 │ 실기 달콤한 디저트 차가운 디저트 핫 디저트 타르트 구움과자 초콜릿의 세계 |
저자 소개 8
현) 백석예술대학교 외식산업학부 전임교수
경기대학교 관광학 박사
대한민국 제과기능장
사)외식경영학회 부회장
전국자원봉사대상 국무총리 표창
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현) 계명문화대학교 식품영양조리학부 제과제빵전공 교수
대구가톨릭대학교 식품가공학과(외식산업학 전공) 이학박사
베이킹스튜디오 경영 10년
한국산업인력공단 제과제빵 실기 감독위원
Culinary Institute America 연수
Nakamura Academy 연수
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경희대학교 조리외식경영학과에서 석·박사를 취득하였으며 경희대학교 조리외식경영학과 겸임교수, 혜전대학교 제과제빵과 외래교수, 수원여자대학교 외래교수, 청강문화산업대학교 푸드스쿨 외래교수, 신성대학교 제과제빵과 외래교수를 역임하였다. 베이커리 카페인 〈앙젤리크카카오〉를 10년 동안 운영하였으며 현재는 경남도립남해대학 호텔조리제빵학부 교수로 재직 중이다. 한국조리학회 수석학술이사로도 활동 중이다.
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현 연성대학교 호텔외식조리과 카페 베이커리전공 교수.
경희대학교 관광대학원(조리외식경영학 박사), 경기대학교 서비스경영대학원(경영학 석사), 초당대학교 조리과학과 졸업. 그랜드힐튼호텔 제과부 근무.
동우대학교, 신한대학교 겸임교원, 제과제빵 특수교육 교재 편찬(교육과학기술부), 경기도 지방기능대회 심사(한국산업인력공단), 식품가공/면류 학습모듈 집필(한국직업능력개발원), NCS 제과제빵 학습모듈 개발(한국산업인력공단), 훈련기관평가 제과제빵/커피바리스타부분(한국직업능력개발원), 학습병행 운영평가 및 내용전문가(한국산업인력공단), 제과기능장 집필 및 감독위원(한국산업인력공단),
현 연성대학교 호텔외식조리과 카페 베이커리전공 교수.
경희대학교 관광대학원(조리외식경영학 박사), 경기대학교 서비스경영대학원(경영학 석사), 초당대학교 조리과학과 졸업. 그랜드힐튼호텔 제과부 근무.
동우대학교, 신한대학교 겸임교원, 제과제빵 특수교육 교재 편찬(교육과학기술부), 경기도 지방기능대회 심사(한국산업인력공단), 식품가공/면류 학습모듈 집필(한국직업능력개발원), NCS 제과제빵 학습모듈 개발(한국산업인력공단), 훈련기관평가 제과제빵/커피바리스타부분(한국직업능력개발원), 학습병행 운영평가 및 내용전문가(한국산업인력공단), 제과기능장 집필 및 감독위원(한국산업인력공단), 제과명장 평가위원(한국산업인력공단), 2020 한국제과제빵교수협회 회장
경희대학교 관광대학원(조리외식경영학 박사), 경기대학교 서비스경영대학원(경영학 석사), 초당대학교 조리과학과 졸업. 그랜드힐튼호텔 제과부 근무.
동우대학교, 신한대학교 겸임교원, 제과제빵 특수교육 교재 편찬(교육과학기술부), 경기도 지방기능대회 심사(한국산업인력공단), 식품가공/면류 학습모듈 집필(한국직업능력개발원), NCS 제과제빵 학습모듈 개발(한국산업인력공단), 훈련기관평가 제과제빵/커피바리스타부분(한국직업능력개발원), 학습병행 운영평가 및 내용전문가(한국산업인력공단), 제과기능장 집필 및 감독위원(한국산업인력공단), 제과명장 평가위원(한국산업인력공단), 2020 한국제과제빵교수협회 회장
현) 수원여자대학교 제과제빵과 전임교수
세종대학교 조리외식경영학 박사
신라호텔 서울 베이커리 근무
파크하얏트 호텔 베이커리 근무
사)한국조리학회 학술이사
한국제과제빵교수협의회 부회장
사)한국조리협회 상임이사 및 심사위원
사)대한민국명장회 기능경기대회 심사위원
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세종대학교 조리외식경영학과 박사 수료했으며 대한민국 제과기능장이다. 현재 신안산대학교 호텔조리제빵과 교수이다. 한국산업인력공단 제과제빵 기능사 실기 시험감독위원, 안산공과대학 외래강사, 수원여자대학 외래강사 역임, 안양과학대학 외래강사, 세종대학교 외래강사, 호원대학교 외래강사, 대덕대학 외래강사, 대원대학 외래강사, 경민대학 호텔조리외식과 교수, 강동대학교 호텔조리제빵과 교수를 역임했다.
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현 영진전문대학교 조리제과제빵과 전임교수
세종대학교 대학원 조리외식경영 석사, Intercontinental Hotel Bakery 근무.
베이커리 페어경연대회 초콜릿봉봉 전시부분 기술상
이은경의 다른 상품
건국대학교 일반대학원 박사 수료
대한민국 제과기능장
한국조리협회 상임이사
제과제빵기능경기대회 심사위원
한국생산성본부 지역혁신역량위원
W서울 워커힐 호텔 베이커리 셰프
르네상스 호텔 제과부 근무
리츠칼튼 호텔 제과부 근무
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