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책소개
목차
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Chapter 01 계량 단위와 발주 수량
Chapter 02 기초 조리 기술 Chapter 03 조리 장비와 조리 도구 Chapter 04 주방 회화 Chapter 05 식품 재료 Chapter 06 메뉴 구성 Chapter 07 레시피 Chapter 08 제과·제빵 영어 Chapter 09 레스토랑 서비스 영어 Chapter 10 식음료 용어 |
저자 소개 2
세종대학교 조리외식경영학과 박사 수료했으며 대한민국 제과기능장이다. 현재 신안산대학교 호텔조리제빵과 교수이다. 한국산업인력공단 제과제빵 기능사 실기 시험감독위원, 안산공과대학 외래강사, 수원여자대학 외래강사 역임, 안양과학대학 외래강사, 세종대학교 외래강사, 호원대학교 외래강사, 대덕대학 외래강사, 대원대학 외래강사, 경민대학 호텔조리외식과 교수, 강동대학교 호텔조리제빵과 교수를 역임했다.
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세종대학교 호텔경영학과 석사
세종대학교 조리외식경영학과 박사
한국방송통신대학교 영문학 학사
강동대학교 호텔외식산업학과 초빙교수
강동대학교 호텔조리제빵과 겸임교수
관련 분류
- 카테고리 분류
품목정보
- 발행일
- 2024년 01월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 236쪽 | 176*248*20mm
- ISBN13
- 9791165677633
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