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책소개
목차
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1. 식품첨가물이란 무엇인가
2. 식품첨가물의 안전성 3. 식품첨가물의 특징과 실태 4. 식품 라벨 보는 법 5. 첨가물에 대한 불안 6. 첨가물의 섭취량 줄이는 법 7. 안전한 식탁 지키기 |
저자 소개
저자 : 니시지마 모토히로
지센여자대학 교수. 생활과학부 식품위생학 연구실. 약학박사이다. 연구 분야는 주로 식품위생학 이다. 주요 저서로는 『식품첨가물은 적인가 아군인가』『재인식해야 하는 식품의 안전성』『도해 식품위생학』『식중독』『식품첨가물을 바르게 이해하는 책』등이 있다.
역자: 한혜란
서울 출생. 연세대학교 공과대학 식품공학과 졸업. 한국외국어대학교 동야어대학 일본어과 졸업. 동대학원에서 일본어과 석사과정을 마치고 도일. 동격외국어대학원 지역문화연구과 일본어과 박사과정 수료. 재일본 한국YMCA, 동경YMCA 한국어강좌 강사. 저서로는 『한국영화로 배우는 한국어(일본출간)』가 있다.
품목정보
- 발행일
- 2005년 01월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 291쪽 | 558g | 153*224*20mm
- ISBN13
- 9788987224466
