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중고외서 Minimal Processing Technologies in the Food Industry
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Thomas Ohlsson, N. Bengtsson
CRC Press 2002.08.01.
상
사용 흔적 약간 있으나, 대체적으로 손상 없는 상품?
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목차

Introduction. Minimal Processing of Foods with Thermal Methods. Minimal Processing of Foods with Non-Thermal Methods. Modified Atmosphere Packaging (MAP). Active and Smart Packaging. Natural Food Preservatives. The Hurdle Concept. Safety Criteria for Minimally Processed Foods. Minimal Processing in Practice: Fresh Fruit and Vegetables. Minimal Processing in Practice: Seafood. Minimal Processing in the Future: Integration Across the Supply Chain.
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품목정보

발행일
2002년 08월 01일
쪽수, 무게, 크기
288쪽 | 576g | 160*240*20mm
ISBN13
9780849314544

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