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에듀윌 떡제조기능사 필기·실기 한권끝장+과제 무료특강
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책소개
목차
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저자 소개
저자 메시지 시험안내 [필기 특별부록] 누워서 떡먹기 필기 핵심요약 기출복원 모의고사 3회분 [필기] PART 01 떡 제조 기초이론 01 떡류 재료의 이해 02 떡의 분류 및 제조도구 꼭! 풀어볼 대표문제 PART 02 떡류 만들기 01 재료 준비 02 고물 만들기 03 떡류 만들기 04 떡의 포장 및 보관 꼭! 풀어볼 대표문제 PART 03 위생·안전관리 01 개인 위생관리 02 작업환경 위생관리 03 안전관리 04 식품위생법 관련 법규 및 규정 꼭! 풀어볼 대표문제 PART 04 떡의 역사와 문화 01 떡의 역사 02 떡의 문화 꼭! 풀어볼 대표문제 실전동형 모의고사 4회분 [실기] 실기 시험안내 콩설기떡, 부꾸미 송편, 쇠머리떡 무지개떡(삼색), 경단 백편, 인절미 흑임자시루떡, 개피떡(바람떡) 흰팥시루떡, 대추단자 [특별제공] 단호박설기, 약식, 주악, 찹쌀떡 |
저자 소개 3
· 조리기능사, 조리기능장, 조리산업기사 실기시험 출제, 검토, 감독위원
· 한국관광대학교 호텔조리과 겸임교수 역임
· 세종대학교 대학원 외식경영 석사
· 기능경시대회 심사위원, 요리대회 심사위원
· 계원예술대학교 PSH 호텔조리과 외래교수
· 서울시 동부여성발전센터 강사
· 과정평가형 편성기준 실기시험 개발, 감독위원
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품목정보
- 발행일
- 2026년 02월 24일
- 쪽수, 무게, 크기
- 208쪽 | 478g | 210*270*10mm
- ISBN13
- 9791136042002
출판사 리뷰
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1) 출제기준에 맞춰 구성한 필기 이론&문제
- ‘합격 플래너’를 함께 수록하여 2주/1주 플랜으로 완성 - 학습에 도움이 되는 ‘합격보장 꿀팁’을 담아 꼭 필요한 이론을 바로바로 캐치 - PART별 대표문제, 실전동형 모의고사 4회분으로 충분한 실력 점검 2) 실기 모든 과제 작업과정+저자직강 무료 제공 - 실제 시험지를 그대로 재현한 페이지와 상세한 작업과정 수록 - 시험에 출제되는 두 과제씩 묶어서 구성하여 제한시간 내 완성 - 실무에 바로 활용할 수 있는 응용떡 레시피 추가 제공 3) 에듀윌만의 필기 특별부록, 누워서 떡먹기 - 단기 합격에 꼭 필요한 핵심요약과 기출복원 모의고사 3회분 수록 |
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