제1장 영양학의 기초와 건강한 식생활
1.1. 영양학의 개요
1.2. 건강과 영양

제 2 장 탄수화물
2.1. 탄수화물의 분류와 특성
2.2. 탄수화물의 소화와 흡수
2.3. 탄수화물 대사
2.4. 탄수화물 대사와 관련 요소
2.5. 탄수화물의 체내 기능
2.6. 탄수화물의 섭취기준
2.7. 식이섬유

제 3 장 지질
3.1. 지질의 분류와 구조
3.2. 지질의 소화와 흡수
3.3. 지질의 이동과 대사
3.4. 지질의 체내 기능
3.5. 지질 관련 건강 문제
3.6. 지질의 섭취기준과 급원식품

제 4 장 단백질
4.1. 아미노산
4.2. 단백질의 구조
4.3. 단백질의 소화와 흡수
4.4. 단백질과 아미노산 대사
4.5. 단백질의 체내 기능
4.6. 단백질의 영양가 평가
4.7. 단백질 결핍증과 과잉증
4.8. 단백질의 섭취기준

제 5 장 에너지 대사
5.1. 에너지 항상성의 조절
5.2. 에너지 균형
5.3. 에너지 균형과 체중 조절

제 6 장 지용성 비타민
6.1. 비타민의 특성과 종류
6.2. 비타민 A와 카로티노이드
6.3. 비타민 D
6.4. 비타민 E
6.5. 비타민 K

제 7 장 수용성 비타민
7.1. 수용성 비타민의 생화학적 기능
7.2. 티아민(비타민 B1)
7.3. 리보플라빈(비타민 B2)
7.4. 니아신
7.5. 판토텐산
7.6. 비오틴
7.7. 비타민 B6
7.8. 엽산
7.9. 비타민 B12
7.10. 비타민 C
7.11. 비타민 유사 영양소: 콜린

제 8 장 다량 무기질
8.1. 무기질의 개요
8.2. 칼슘
8.3. 인
8.4. 마그네슘

제 9 장 미량 무기질
9.1. 철
9.2. 아연
9.3. 구리
9.4. 셀레늄
9.5. 요오드
9.6. 기타 미량 무기질

제 10 장 수분과 전해질
10.1. 수분
10.2. 나트륨
10.3. 칼륨
10.4. 염소

[부록] 2025 한국인 영양소 섭취기준 요약표