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목차
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Ⅰ 커피 인문학
1. 커피품종 2. 커피재배 3. 커피수확 4. 커피가공 Ⅱ 커피콩(Bean) 1. 생두 2. 원두 3. 결점두 Ⅲ 커피 로스팅(Roasting) 1. 커피로스터 2. 커피로스팅 3. 커피로스팅분류 Ⅳ 커피 로스팅 과정(Roasting Process) 1. 물리적변화 2. 화학적변화 Ⅴ 커피 향미평가하기(Cupping) 1. 커피향미평가 2. 커피향미평가 6 단계 3. 향미결점 4. 후각 5. 미각 6. 촉각 Ⅵ 커피 블렌딩하기(Blending) 1. 블렌딩 2. 블렌딩방식 3. 블렌딩비율 Ⅶ 커피 그라인딩하기(Grinding) 1. 그라인더 2. 그라인딩 Ⅷ 커피 포장하기와 보관하기 1. 포장하기 2. 보관하기 3. 커피의산패 Ⅸ NCS 기반 로스팅하기 소개 1. NCS기반커피로스팅능력단위소개 2. NCS기반커피로스팅능력단위요소소개 3. NCS기반로스팅하기학습모듈소개 |
저자 소개 1
문학박사
한림성심대학교 글로벌관광과
바리스타음료전공 교수
한국대학영어교육학회 회장
(사)한국커피협회 부회장 겸
한국바리스타사관학교장
한국중앙영어영문학회 이사
영상영어교육학회 이사
[김명섭교수의 커피이야기], 강원도민일보, 칼럼니스트
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관련 분류
- 카테고리 분류
품목정보
- 발행일
- 2022년 12월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 168쪽 | 130*210*20mm
- ISBN13
- 9788963414195
