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발효빵 입문, 저비용 레시피
사워도 없이도 만드는 초간단 발효빵, 이스트·요거트·맥주로 만드는 쉬운 발효: 발효빵, 홈베이킹, 이스트빵, 요구르트빵, 맥주빵, 손반죽, 저비용 레시피
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소개
목차
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프롤로그. 발효빵은 손이 많이 가는 음식이 아니라 반응을 읽는 음식이다
1장. 발효빵이 갑자기 어려워지는 순간 2장. 재료를 많이 사지 않아도 되는 입문 설계 3장. 효모 발효의 기본을 단단하게 잡는 법 4장. 반죽 감각을 몸으로 익히는 첫 기준 5장. 1차 발효를 실패 없이 넘기는 법 6장. 요구르트 발효빵의 쉬운 길 7장. 맥주 발효빵의 쉬운 길 8장. 저비용 기본 레시피 3종을 완성하는 법 9장. 성형과 2차 발효에서 무너지는 이유 10장. 굽기에서 맛이 갈리는 순간 11장. 실패 원인별 진단과 복구 12장. 발효빵을 내 생활 속 음식으로 만드는 법 에필로그. 좋은 발효빵은 손재주보다 관찰력이 만든다 |
저자 소개
플로우인사이트는 생활·학습·투자·건강 등 다양한 분야의 실전 콘텐츠를 데이터 기반으로 연구·집필하는 콘텐츠 제작 그룹이다. 공공데이터, 전문서적, 현장사례를 교차 검토하여 독자가 즉시 실행할 수 있는 실용 지침을 제공한다.
품목정보
- 발행일
- 2026년 03월 19일
- 지원기기
- 크레마,PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원),아이폰,아이패드,안드로이드폰,안드로이드패드,전자책단말기(저사양 기기 사용 불가),PC(Mac)
- 파일/용량
- EPUB(DRM) | 0.70MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 7.7만자, 약 2.6만 단어, A4 약 48쪽 ?
- ISBN13
- 9791175957824
출판사 리뷰
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발효빵이 늘 어렵고 비싸고 손이 많이 가는 음식처럼 느껴졌다면, 이 책이 그 오해를 가장 먼저 깨뜨린다. 사워도와 전문 장비가 없어도 충분히 시작할 수 있는데도 많은 초보자는 사진 같은 결과만 좇다가 반죽이 보내는 진짜 신호를 놓친다. 이 책은 바로 그 지점에서 출발한다. 밀가루와 효모, 요구르트와 맥주가 반죽 안에서 어떻게 작동하는지, 왜 어떤 반죽은 부풀고 어떤 반죽은 옆으로 퍼지는지, 왜 빵이 무겁고 젖고 밋밋하게 나오는지를 감각 중심으로 풀어내며 실패를 막연한 재앙이 아니라 읽을 수 있는 현상으로 바꿔 준다. 1차 발효와 2차 발효의 차이, 성형과 굽기에서 무너지는 이유, 저비용 기본 레시피 3종, 실패 복구와 남은 빵 활용까지 촘촘하게 담아 초보가 실제로 끝까지 따라갈 수 있게 설계했다. 이 책을 덮고 나면 발효빵은 더 이상 겁부터 나는 취미가 아니다. 적은 돈으로 시작해 내 부엌의 온도와 반죽의 표정을 읽고, 내 손에 맞는 빵을 꾸준히 굽게 만드는 현실적인 기술이 된다. 빵을 배우고 싶었지만 늘 미뤄 왔다면, 가장 부담 없고 가장 든든한 첫 권이 되어 줄 것이다.
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