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소개
목차
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제1부 기본 조리이론제1장 서양요리의 개요제2장 조리인의 자세와 주방의 안전위생제3장 조리공간제4장 주방의 조리기기제5장 음식의 맛과 조미원리제2부 기본 식재료제1장 향신료제2장 치즈제3장 육류제4장 어패류제5장 가금류제6장 채소제7장 과일제8장 곡류제9장 우유 및 유제품제10장 파스타제11장 난류제12장 오일 & 지방제3부 기본 조리용어제1장 전채 조리용어제2장 수프 조리용어제3장 소스 조리용어제4장 채소 썰기와 샐러드 조리용어제5장 앙트레 조리용어제6장 디저트 조리용어제7장 기본조리법 조리용어제8장 감자 조리용어제9장 샌드위치와 빵의 조리용어제10장 기초 상용 조리용어
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품목정보
- 발행일
- 2026년 03월 10일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 135.84MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 403쪽 ?
- ISBN13
- 9791166395826
