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바이오 과학으로 풀어보는 식품과 건강

반양장

김동청 저

주식회사 백산출판사 2026.05.01.

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베스트: 예체능/문화/기타 계열 top20 1주

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책소개

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PART 1 식품의 과학, 건강의 열쇠
Chapter 1 식품과 건강, 우리가 먹는 것이 우리를 만든다
Chapter 2 식품첨가물과 식품 저장 기술
Chapter 3 가공식품 포장 속 숨은 그림찾기
Chapter 4 발효식품과 술
Chapter 5 식품 속 발암물질과 건강한 식생활
Chapter 6 GMO와 로컬푸드
Chapter 7 감미료와 식용유지
Chapter 8 건강기능식품

PART 2 바이오 혁명으로 여는 건강의 문
Chapter 9 생명과 단백질
Chapter 10 생체 촉매 효소
Chapter 11 생체 방어시스템 면역
Chapter 12 항생제와 백신
Chapter 13 감염병 진단과 차세대 백신
Chapter 14 생체에너지와 대사증후군
Chapter 15 유전공학과 유전자 치료

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저자 소개 1

저김동청

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· 연세대학교 생화학과 학사 · 연세대학교 대학원 생화학과 석사 · 서울대학교 대학원 농화학과 박사 · 식품기술사 ·대상(주) 중앙연구소 선임연구원 · 영국 케임브리지대학교 방문연구원 · 성균관대학교 기초과학연구소 연구교수 · 현재, 청운대학교 인천캠퍼스 화학생명공학과 교수