두 번째 책을 내면서 · 5

I 기본 재료

수제굴소스 · 10
토마토퓨레 · 14
양파(카라멜라이징) · 16
대파기름 · 18
생강청 · 20
레몬청 · 22
키위청 · 23

II 김치 종류

김장김치 · 26
나박김치 · 30
대파김치 · 33
쪽파김치 · 36
돌산갓김치 · 41
단풍 깻잎김치 · 44
열무물김치와 열무잘박김치 · 46
냉면 무김치 · 50

III 별미 요리

모둠 봄나물 완자탕 · 56
아롱사태 편육 · 59
표고버섯 탕수 · 62
감성동찜 · 65
닭다리살 갈비맛 스테이크 · 68
세계적인 국민 식재료 감자 요리 · 71
가지가지 가지 요리 · 77
약선 초계탕 · 83
닭살 떡갈비 · 86
고등어 어묵 · 89
전통 약밥 · 92
궁중 잡채 · 95
오색 국수 꼬막무침 · 98
모둠 나물 만두 · 101
원소병 · 104
김, 다시마, 황태껍질 부각 · 107
콩비지 감자탕 · 111
두부 곶감 유린기 · 115

Ⅳ 퓨전요리(별미 외국요리)

리조또 · 120
부타동 · 124
멘보샤 · 127
부리또 · 130
아란치니 · 134
세비체 · 137
해시 브라운 · 142
수제 스팸 · 145
브루스케타 · 148
새우버거 · 151
토마토 팍시 · 154
빠에야 · 157

Ⅴ 별미밥

충무김밥 · 162
냉이 볶음밥 · 166
갓김치 주먹밥 · 169
홍합(섭)밥 · 172
문어 대가리 톳밥 · 175
홍삼 영양밥 · 178
참치 마요 주먹밥 · 183
두릅 초밥, 새우장 초밥 · 186
날치 알밥 · 190
꼬막 비빔밥 · 193
대통밥 · 196
장어 덮밥 · 199
유산슬 덮밥 · 202
오리불고기 덮밥과 잡채밥 · 205

Ⅵ 별미 면요리

어탕 국수 · 212
보말 칼국수 · 215
명이 페스토 스파게티 · 219
완두콩 국수 · 222
막국수 · 224
도토리묵 국수 · 227

Ⅶ 전채요리, 후식

밤 찹쌀 푸딩 · 232
녹두 스프 ‘달’ · 235
능이 게살 수프 · 238
무청 시래기 장떡 · 241
왕토란 · 244
배추전 · 251
봄나물 참치전 · 254
렌틸콩전 · 256
산나물 샌드위치 · 258
완두콩 수프 · 261
단호박 두유 그라탱 · 263
달걀 카나페 · 266

책을 마무리하며 · 270
재료에 대한 설명과 대체 가능한 재료들 · 271