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책소개
목차
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위생상태 및 안전관리 세부기준별 채점기준 안내
수험자 유의사항 실기 출제기준 한국 전통 음식 한식조리산업기사 공개과제 1형 비빔국수 두부전골 오이선 어채 2형 칼국수 구절판 사슬적 도라지정과 3형 편수 오이/고추소박이 돼지갈비찜 율란/조란 4형 만둣국 밀쌈 두부선 3가지나물(호박/도라지/시금치) 5형 규아상 닭찜 월과채 모둠전(표고/깻잎/애호박) 6형 어만두 소고기편채 오징어볶음 튀김(고구마/새우) 7형 어선 소고기전골 보쌈김치 섭산삼 8형 오징어순대 우엉잡채 제육구이 매작과 |
저자 소개 2
영산대 K-food 조리예술학부 겸임교수
이수진혼례제례음식원 대표
2019년 한아세안 정상회담 한과, 떡 협찬
대한민국 한식명인, 교육명인
대한민국 국가공인 조리기능장
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『한식조리산업기사 실기』의 저자이다.
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