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책소개
목차
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머리말
목차 수험 안내 비법 노트 · 20 minute 타르타르 소스 사우전 아일랜드 드레싱 월도프 샐러드 치즈 오믈렛 · 25 minute 프렌치 프라이드 쉬림프 홀렌다이즈 소스 · 30 minute 이탈리안 미트 소스 브라운 그래비 소스 해산물 샐러드 포테이토 샐러드 BLT 샌드위치 햄버거 샌드위치 미네스트로니 수프 피시 차우더 스프 프렌치 어니언 스프 포테이토 크림 수프 브라운 스톡 쉬림프 카나페 스페니쉬 오믈렛 치킨 알라킹 치킨 커틀렛 스파게티 카르보나라 참치 타르타르 서로인 스테이크 · 35 minute 토마토소스 해산물 스파게티 시저 샐러드 · 40 minute 비프 콘소메 비프 스튜 바베큐 폭찹 살리스버리 스테이크 부록 합격 치트키 양식 요약 카드 |
저자 소개 5
· 국가직무능력표준(NCS) 훈련 강사
· 조리기능사(한식·양식 등) 다수 자격 취득
· 한국관광대학교 호텔조리과 졸업
· 로컬푸드 식품 가공 및 개발 컨설팅
· 현) 시사쿡요리아카데미 교육팀 팀장
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· 배화여자대학교 전통조리과 졸업
· 현) 시사쿡요리아카데미 조리파트 책임강사
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· 세종대학교 관광대학원 호텔외식경영학과 석사
· 현) 시사쿡요리아카데미 조리파트 전임강사
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· 일본 츠지조리사전문학교 졸업
· 현) 시사쿡요리아카데미 조리파트 주임강사
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조리기능장
-가톨릭관동대학교 조리외식경영학 박사
-세종대학교 경영대학원 석사
-한식조리 전통음식부문(GKFA 명인)
-(사)글로벌 K-푸드협회 이사장
-농림축산식품부 외식업체 경영컨설팅(메뉴 개발)
-소상공인진흥공단 지원사업 외식업체 경영진단 및 메뉴 개발 컨설팅
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품목정보
- 발행일
- 2026년 06월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 136쪽 | 210*270*20mm
- ISBN13
- 9788940294611
출판사 리뷰
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『시사쿡 양식조리기능사 실기』는 현장 경험이 풍부한 강사진과 전문 감수를 바탕으로 시험 합격에 꼭 필요한 내용을 담았습니다. 실제 시험 시간에 맞춰 조리 과제를 시간대별로 구성해, 수험생이 제한 시간 안에서 효율적으로 작업하는 실전 감각을 기를 수 있도록 했습니다. 최신 상시 시험 규정과 채점 기준을 반영해 수험생이 반드시 알아야 할 핵심 포인트를 정리했으며, 실기 시험에서 자주 발생하는 감점 요소까지 꼼꼼하게 짚었습니다. 또한 시험장 입실 직전 빠르게 확인할 수 있는 ‘합격 치트키 요약 카드’를 수록해 언제 어디서든 간편하게 꺼내 보며 시험을 효율적으로 준비할 수 있습니다.
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