프롤로그. 냄비 하나가 저녁을 가볍게 만든다
1장. 원팟 집밥은 요리를 줄이는 기술이 아니다
1절. 한 냄비가 바꾸는 것은 조리 순서다
2절. 설거지는 그릇보다 결정에서 늘어난다
3절. 냄비 선택이 맛과 노동을 가른다
4절. 재료를 넣는 순서가 원팟의 뼈대다
2장. 국물 한 냄비: 끓이면 끝나는 집밥의 기본
1절. 맑은 국은 재료의 시간표로 끓는다
2절. 된장과 고추장은 마지막 맛이 아니라 중간 조율이다
3절. 국물 요리의 나트륨은 건더기와 물 비율로 잡는다
4절. 남은 국은 다음 한 끼의 재료가 된다
3장. 볶음 한 냄비: 팬 없이도 되는 강한 맛의 순서
1절. 볶음은 센 불보다 물기 관리다
2절. 단백질을 먼저 익히면 실패가 줄어든다
3절. 양념은 태우지 않고 졸여야 깊어진다
4절. 냄비 바닥의 눌어붙음은 맛의 신호다
4장. 조림 한 냄비: 양념이 스며드는 느린 집밥
1절. 조림은 물을 줄이는 요리다
2절. 무와 감자는 시간을 벌어 주는 재료다
3절. 생선과 고기는 냄새보다 온도에 먼저 흔들린다
4절. 다음날 더 맛있는 조림의 보관 기준
5장. 덮밥 한 냄비: 밥 위에 올리면 한 끼가 끝난다
1절. 덮밥은 반찬을 합치는 방식이다
2절. 계란과 두부가 비상식량이 되는 순간
3절. 국물이 많은 덮밥과 걸쭉한 덮밥의 차이
4절. 한 그릇에 채소를 숨기지 않고 살리는 법
6장. 파스타 한 냄비: 면수까지 먹는 조리법
1절. 원팟 파스타는 물 조절이 전부다
2절. 토마토·크림·간장 소스의 농도 기준
3절. 냉동 해산물과 채소가 파스타를 살린다
4절. 불을 끈 뒤에도 면은 계속 익는다
7장. 냉장고 재고 한 냄비: 버리기 전 살리는 조합
1절. 시든 채소는 볶고 끓이면 다시 식재료가 된다
2절. 애매하게 남은 고기와 햄의 안전한 처리
3절. 밥·면·감자·떡이 받침이 되는 방식
4절. 장보기 전 냄비 메뉴를 먼저 정하는 루틴
8장. 균형 한 냄비: 탄수화물·단백질·채소를 한 번에 담는다
1절. 한 냄비에도 밥상 균형은 필요하다
2절. 단백질은 양보다 자리 배치가 중요하다
3절. 채소는 색보다 익는 속도로 고른다
4절. 짠맛과 기름을 줄여도 허전하지 않은 맛
9장. 바쁜 날 한 냄비: 15분 안에 무너지지 않는 저녁
1절. 냉동 재료는 게으름이 아니라 준비다
2절. 칼질을 줄이는 재료 선택법
3절. 불 앞에 서 있는 시간을 짧게 만드는 순서
4절. 배달을 부르기 전 꺼내는 비상 냄비
10장. 남은 음식 한 냄비: 안전하게 데우고 새롭게 먹는다
1절. 남은 음식은 온도와 시간으로 판단한다
2절. 전자레인지보다 냄비가 나은 메뉴들
3절. 국물·볶음·조림의 재가열 기준
4절. 다음 끼니로 넘기지 말아야 할 음식
11장. 사람 수별 한 냄비: 혼밥부터 가족식까지 달라지는 양
1절. 1인분은 덜 만드는 게 아니라 덜 남기는 것이다
2절. 2인 밥상은 같은 재료를 다르게 나누는 법이다
3절. 가족식은 매운맛과 간을 마지막에 나눈다
4절. 손님상도 큰 냄비 하나로 흐름을 잡는다
12장. 일주일 한 냄비 루틴: 메뉴 고민을 줄이는 반복 설계
1절. 월요일의 국물, 화요일의 볶음, 수요일의 조림
2절. 장보기 목록은 레시피보다 재료군으로 짠다
3절. 냄비 하나가 주방 동선을 바꾸는 방식
4절. 설거지 적은 집밥이 오래가는 이유
에필로그. 한 냄비가 남기는 것은 깨끗한 싱크대만이 아니다