초가공식품, 밀가루, 설탕은 빠지고
신선하고 질 좋은 홀푸드로 만드는
홀썸모먼트의 142가지 레시피

삭슈카, 국·수프·스튜, 웜 스푼 샐러드 등
홀썸의 시그니처, 건강하고 맛있는 첫 끼 만들기

『집밥력』의 레시피는 홀푸드를 맛있게 즐길 수 있게 구성했습니다. 초가공식품과 유사한 대체식을 만드는 것이 아니라, 홀푸드를 활용해 새로운 맛을 발견할 수 있는 메뉴가 다양하게 있습니다. 두반장과 굴소스 없이 만드는 ‘첨가물 없는 마파두부’, 시판 카레가루가 아닌 향신료로 만든 커리파우더와 무첨가·무가당 코코넛밀크 등으로 만든 ‘토코(토마토 코코넛) 치킨 카레라이스’가 대표적인 예입니다. 홀썸 작가의 레시피는 흔히 쓰는 알룰로스나 스테비아도 쓰지 않고, 양파나 파프리카 등 자연의 식재료가 내는 자연스러운 단맛을 활용합니다. 또 포만감을 건강한 식사의 핵심으로 꼽기에 단백질 재료를 중심으로 하고, 식이섬유와 복합 탄수화물, 건강한 지방 재료를 곁들여 영양가를 균형 있게 갖춘 식단을 디자인했습니다.

그러면서도 이번 책의 핵심인 ‘내 몸 중심’이라는 주제를 조리 과정에서도 강조합니다. 레시피에 특정 재료와 계량이 표기되어 있지만, 유제품이나 당도가 비교적 높은 과일 등은 체질에 맞지 않으면 섭취에 유의하라는 내용이나 비슷한 재료로 대체할 수 있다는 안내를 세심하게 표기한 이유입니다. 간을 맞출 때도 레시피 계량을 지키는 것보다는 자신의 입맛과 몸 상태, 사용하는 제품에 맞춰 한식간장이나 소금 등을 조금씩 넣으며 조절하기를 강조합니다.

홀썸 작가 레시피의 특징인 용이함과 간결함은 유지했습니다. 재료 손질을 포함해도 만드는 과정이 5단계 내외입니다. 요리하는 과정이 복잡하고 번거로우면 굳게 결심했어도 집밥을 지속하는 데 어려움을 겪을 수 있기 때문입니다. 그래서 작가는 삶은 시래기나 병아리콩 병조림, 자숙 문어처럼 편리하게 요리할 수 있는 양질의 시판 식재료가 있다면 적극 활용하라는 식의 내용을 ‘홀썸 팁’으로 남겼습니다. 가뿐하게 시작해야 꾸준하게 이어갈 수 있습니다.

이번 책의 레시피는 재료의 스펙트럼이 넓습니다. 토마토, 당근, 양배추, 애호박처럼 어느 집 냉장고에나 있는 일상적인 재료부터 퀴노아, 콜리플라워, 방울양배추, 렌틸콩까지 비교적 낯선 재료까지 다양하게 등장합니다. ‘풍부함’에 중점을 두고 메뉴를 꾸린 작가의 의도가 잘 드러납니다. ‘집밥’이라고 해서 한식만 다루는 것이 아닙니다. 오차즈케와 라따뚜이, 프리타타, 삭슈카, 후무스 등 대륙을 넘나드는 다채로운 식사 메뉴도 눈에 띕니다. 그러면서도 꾸준히 해나가야 하는 집밥 특성에 맞게, 간단하면서도 쉽게 만들 수 있도록 홀썸 작가만의 재해석을 곁들였습니다. 『집밥력』의 레시피를 하나둘 따라 하다 보면, 건강한 식재료를 여럿 활용하며 색다른 맛을 경험할 수 있습니다.

유튜브 채널 〈홀썸모먼트〉에서 가장 많은 조회 수를 기록하며 시그니처로 자리 잡은 카테고리, ‘첫 끼’ 레시피도 책에 담았습니다. 특히 4장에 수록한 국·수프·스튜와 웜 스푼 샐러드 등은 바쁜 아침에 냉장고 속 재료만으로도 간단히 준비할 수 있습니다. 첫 끼만 잘 챙겨 먹어도 첫 단추를 잘 끼운 것처럼 건강한 하루가 될 가능성이 높아지니, 따라 해보길 추천합니다. 또한 홀썸 작가의 유튜브 채널과 전작에서 사랑받은 원 팬 요리도 이번 책에선 네 가지 카테고리로 세분화하여 더 상세히 소개합니다. 원 팬 라이스뿐만 아니라 원 팬 볶음 요리, 원 팬 오븐 요리, 원 팬 국·스튜 레시피를 통해 조리부터 설거지까지 간편한 집밥 생활을 누릴 수 있습니다.

그 밖에도 ‘더 알아보기’에서는 건강한 조리법과 저온 조리 방법, 간을 잘 맞추는 방법, 각종 허브와 시즈닝 활용 등 당장의 집밥 일상에 적용할 수 있는 유용한 특급 비법이 가득합니다.

삶으로 증명해낸 웰니스의 핵심,
내 몸을 식단의 중심에 두는 관점 변화
그리고 맛있고 즐거운 식사의 중요성

『집밥력』에는 풍부한 레시피뿐만 아니라 건강한 식사를 꾸려나가는 데 토대가 되는 설명과 일화도 담겨 있습니다. 홀썸 작가는 영양학과 기능의학 등을 공부하고 관련 자격증을 취득한 뒤, 실생활에 적용하며 가장 효과적이었던 내용을 엄선했습니다. 그래서 이론적인 내용을 나열하는 것이 아닌, 작가의 경험을 통한 증언이 생생하게 담겨 있습니다. 각종 식단을 시도해보면서 몸을 편안하게 만들었던 식단의 특징은 무엇이었는지, 아침식사 시간만 앞당겼을 뿐인데 하루의 컨디션이 급격히 좋아진 원리는 무엇이었는지 등 건강한 식사를 추구하는 사람에게 실용적인 정보가 많습니다.

핵심은 ‘내 몸 중심’입니다. 작가의 경험을 정답처럼 제시하며 그대로 따라 하면 무조건 건강해진다는 식의 접근을 지양하고, 독자가 자신의 체질과 상태를 살피며 그에 맞는 식사를 하는 데 참고가 되도록 합니다. 연령대와 계절 등에 따라 달라지는 몸 상태를 계속해서 살펴보는 것, 이것이 건강한 식사의 출발점이자 ‘집밥력’이라는 개념의 근원입니다. 그렇기에 요리와 식사라는 행위 가운데 자신을 새롭게 보는 전환의 계기가 됩니다. 자신에게 맞는 좋은 음식을 먹이며 돌본다는 감각은 일종의 자기 효능감과 주체성을 형성하기도 합니다.

『집밥력』은 무엇보다 기대되는 식사를 즐겁게 하고 맛있게 먹는 것을 강조합니다. 서두의 〈내가 생각하는 ‘건강한 식사’〉와 식사하는 마음가짐과 태도를 다룬 5장의 〈맛있고 기대되는 식사〉 등에서 긍정적으로 식사하는 것이 좋은 재료를 쓰는 것만큼 중요하다고 거듭 강조합니다. 건강함만 좇다가 식사의 즐거움을 잃지 않았으면 하는 바람을 전합니다. 그래서 건강한 식사를 위해 의지력만 발휘하며 초가공식품을 힘들게 참거나 괴롭게 단식 시간을 지키는 것보다는, 건강하고 맛있는 음식을 미리 준비해두어 진짜 음식이 주는 기쁨과 즐거움을 누리자는 기조가 책 전반에 이어집니다. 홀썸 작가가 처음 선보이는 웰니스 에세이 5편은 독자들에게 웰니스에 대한 새로운 관점과 용기, 격려를 전합니다. 그래서 『집밥력』을 읽다 보면, 새로운 레시피만 알게 되는 것이 아니라 내 몸과 식사를 대하는 태도와 관점 자체가 달라집니다. 건강에 대한 감각을 회복하고 자신을 존중하게 됩니다.

책 말미에는 실천 부록 6종을 실었습니다. 절취선을 따라 자른 뒤, 눈에 띄는 곳에 두고 일상에서 기록하며 적용해볼 수 있도록 구성했습니다. 특히 매일 작성하면 의미 있는 ‘식단 일지’ ‘배변 달력’ ‘당 섭취량 기록지’ ‘오늘의 식사 알아차림 기록지’는 작가의 홈페이지(wholesomemoment.com)에서 파일을 무료로 다운받을 수 있습니다. 홀썸 작가의 요리 철학과 노하우가 풍부한 『집밥력』을 통해 누구나 자신의 몸에 맞는 건강한 집밥 생활을 즐겁고 맛있게 이어나가길 바랍니다.