3대째 이어져 오는 중식의 대가의 손맛
외조부모와 아버지, 그리고 유방녕 셰프까지 3대째 이어온 전통의 중식요리, 그리고 14세부터 60세가 넘도록 중식만 조리해온 대가의 손맛을 고스란히 책에 담았다. 6.25 전쟁 후 인천으로 들어온 외조부모와 함께 음식점을 해온 3대째 가문으로 유방녕 셰프 역시 45년 넘는 세월을 중식과 함께 해왔다. 유명 중식당과 호텔에서 근무해온 경력을 토대로 지금은 인천의 차이나타운에서 씬 레스토랑을 운영하며 많은 손님들에게 다양한 요리를 선보이고 있다. 대가의 손맛이 책을 통해 고스란히 전달되기를 기대해본다.

초보자도 중식을 쉽게
중국 화교인 외할머니의 손맛과 주방장 출신의 아버지, 그리고 유명 중식당, 플라자호텔 등에서 해오던 요리들을 골라 가정식 요리로 변형하며 누구나 쉽고 짧은 시간 안에 만들 수 있게 하였다. 중식에서 필요한 쎈 불이나 중식도, 웍 등이 없어도 가정에서 쓰는 도구만으로도 충분히 똑같은 맛을 낼 수 있도록 하였다. 칼질에 서투르고 웍을 돌리는데 익숙하지 않아도 중식의 향미를 느낄 수 있고 우리 입맛에 맞도록 많은 향신료를 줄였다. 요리하는 사람의 손맛과 정성에 따라 더욱 맛있는 요리를 조리해볼 수 있을 것이다.

편집자 추천 요리
어향가지, 마파두부, 홍소육, 멘보샤는 꼭 추천하는 요리. 순서대로만 따라하면 먹음직스러운 요리를 해봤다고 자부심이 생길 수도 있다. 손님이 오거나 잔칫날, 야외에서 조리해 먹으면 더욱 빛나는 요리들이다. 우스갯소리지만 가끔 식당을 차려야하나 하는 생각이 들 정도다. 특히 멘보샤는 sbs 강호대결 중화대반점에서 소개하기도 한 요리인데 만들기 쉽게 변형해서 선보였다.