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호텔외식경영
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아직까메
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중고도서 소개
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책소개
목차
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Part 1. 관광산업
01. 관광산업의 이해 02. 관광·호텔산업의 현황과 트렌드 work book 연습문제 Part 2. 외식산업 01. 외식과 외식산업의 정의 02. 외식산업의 분류 03. 외식산업의 특징 04. 외식산업의 현황과 전망 work book 연습문제 Part 3. 식품산업 현황 01. 식품산업의 이해 02. 식품산업의 현황과 트렌드 work book 연습문제 Part 4. 4차 산업혁명과 푸드테크 01. 4차 산업혁명의 개념 02. 4차 산업혁명과 외식산업의 미래 03. 외식산업과 푸드테크 04. 외식의 미래 전망 work book 연습문제 |
저자 소개 6
- 현) 연성대학교호텔외식경영전공 교수
- 경기대학교 관광전문대학원 식공간연출 전공
- 미국 CIA 조리대학 Professional Development 과정수료
- 그랜드 인터컨티넨탈 조리부 수석차장
- Sydney Intercontinental Hotel 연수
- Hongkong Intercontinental Hotel 연수
- 산업인력공단 전국기증경진대회및 국가 대표선발 평가대회 검토위원
- 산업인력공단 직업능력 개발 훈련기준 집필위원
- 조리기능장
현 서정대학교 호텔조리과 교수. 대한민국 제과명장 1호, 대한민국 제과기능장.
경희대학교 대학원 박사, 창신대학교 호텔조리과 교수
스위스그랜드 호텔/서울교육문화회관/노보텔 앰배서더, 강남/리츠칼튼 호텔/메리어트 호텔 제과과장.
서울국제요리경연대회 단체 및 개인부문 최우수상, 서울특별시장 표창장/창원시 국회의원 표창장
대한민국 제과명장 심사위원
관련 분류
품목정보
- 발행일
- 2022년 03월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 270쪽 | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9791165674588
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