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책소개
목차
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01 제과의 이해
02 제과제빵 재료학 03 영양학 04 식품위생학 05 분야별 출제예상문제 06 케이크 디자이너 실기 07 케이크 디자이너 자격시험 안내 08 부록 |
저자 소개 5
현) 대한민국 국제요리&제과경연대회 운영위원, 대한민국 국제요리&제과경연대회 심사위원, 펫푸드 마스터 자격시험 심사위원, 유한대학교 전임 교수.
세종대학교 관광대학원 조리외식경영 석사, 남부대학교 교육대학원 조리교육전공 석사.
한국조리과학고등학교 교사, 장안대학교 외식산업과 시간강사, 인천 재능대학교 겸임 교수 역임.
EBS 최고의 요리비결 출연, 쿠킹 클래스 c.c.c 운영.
현) 파티세리 영원 운영.
동경제과학교 양과자과, 한국관광대학교 호텔제과제빵과, 한국조리과학고등학교 졸업.
신세계 푸드 베이커리 근무, 파티세리 카트르카르 운영.
현) SONA 근무.
C ulinary Arts Academy Switzerland - Bachelor of International Business in Pastry & Chocolate Arts
U niversity of Derby, UK - Bachelor of Arts in Culinary Arts, 한국조리과학고등학교 졸업.
I nternship trainee at Het Gebaar (Michelin1-Star), Belgium, S tagiere en patisserie at Mont Cervin Palace, Switzerland, P astry train
현) SONA 근무.
C ulinary Arts Academy Switzerland - Bachelor of International Business in Pastry & Chocolate Arts
U niversity of Derby, UK - Bachelor of Arts in Culinary Arts, 한국조리과학고등학교 졸업.
I nternship trainee at Het Gebaar (Michelin1-Star), Belgium, S tagiere en patisserie at Mont Cervin Palace, Switzerland, P astry trainee at Four Seasons, Hong Kong, S tagiere en patisserie at Caprice (Michelin3-Star), Hong Kong.
C ulinary Arts Academy Switzerland - Bachelor of International Business in Pastry & Chocolate Arts
U niversity of Derby, UK - Bachelor of Arts in Culinary Arts, 한국조리과학고등학교 졸업.
I nternship trainee at Het Gebaar (Michelin1-Star), Belgium, S tagiere en patisserie at Mont Cervin Palace, Switzerland, P astry trainee at Four Seasons, Hong Kong, S tagiere en patisserie at Caprice (Michelin3-Star), Hong Kong.
현) 유한대학교 글로벌관광학과호텔관광전공 교수.
한국산업인력공단 조주기능사 실기시험감독, 한국산업인력공단 호텔서비스사 면접위원, 한국산업인력공단 국내여행안내사 면접위원.
세종대학교 일반대학원 외식경영학 박사, 세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학 석사, 호텔경영학(경영학사), 반려동물관리학(이학사) 학사.
호텔등급심사 평가위원, 커피바리스타 자격시험 출제위원 및 심사위원, 와인소믈리에 자격시험 심사위원, 외식경영관리사 및 식음료관리사 출제위원, 세종사이버대학교 외식창업프랜차이즈학과 교수, 세종외식창업서비스연구소 소장, 문경 그랜드관광호텔 총지배인, 세종 칵테일 서비스전문
현) 유한대학교 글로벌관광학과호텔관광전공 교수.
한국산업인력공단 조주기능사 실기시험감독, 한국산업인력공단 호텔서비스사 면접위원, 한국산업인력공단 국내여행안내사 면접위원.
세종대학교 일반대학원 외식경영학 박사, 세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학 석사, 호텔경영학(경영학사), 반려동물관리학(이학사) 학사.
호텔등급심사 평가위원, 커피바리스타 자격시험 출제위원 및 심사위원, 와인소믈리에 자격시험 심사위원, 외식경영관리사 및 식음료관리사 출제위원, 세종사이버대학교 외식창업프랜차이즈학과 교수, 세종외식창업서비스연구소 소장, 문경 그랜드관광호텔 총지배인, 세종 칵테일 서비스전문학원 원장.
한국산업인력공단 조주기능사 실기시험감독, 한국산업인력공단 호텔서비스사 면접위원, 한국산업인력공단 국내여행안내사 면접위원.
세종대학교 일반대학원 외식경영학 박사, 세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학 석사, 호텔경영학(경영학사), 반려동물관리학(이학사) 학사.
호텔등급심사 평가위원, 커피바리스타 자격시험 출제위원 및 심사위원, 와인소믈리에 자격시험 심사위원, 외식경영관리사 및 식음료관리사 출제위원, 세종사이버대학교 외식창업프랜차이즈학과 교수, 세종외식창업서비스연구소 소장, 문경 그랜드관광호텔 총지배인, 세종 칵테일 서비스전문학원 원장.
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현) 부천바리스타학원 원장, 한국외식음료개발원 원장, 국제직업능력평가원 원장, 유한대학교 비즈니스학부 호텔관광전공 교수.
세종대학교 대학원 조리외식경영 박사, 세종대학교 대학원 호텔외식경영 석사, 가정교육학, 한국어교육학, 반려동물관리학 학사.
가정여자중학교 교사, 한국국제소믈리에협회 이사, 프랑스 CFPPA 와인과정 수료, 서정대학교 관광과 겸임교수, 세종사이버대학교 바리스타소믈리에학과 교수, 스페셜바리스타대회 총괄, 한국외식음료경연대회 총괄, 경기도교육청 진로직업교육교사 연수.
관련 분류
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품목정보
- 발행일
- 2026년 09월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 264쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9791173852589
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