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책소개
목차
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시험장 준비물
시험장 복장 시험장 조리도구 세팅 위생상태 및 안전관리 세부기준별 채점기준 안내 실기시험 위생과 안전채점 배점안내 Part 1. 일식조리기능사 00_ 일식의 개요 및 기초손질 01_ 갑오징어 명란무침 02_ 도미머리 맑은국 03_ 대합 맑은국 04_ 된장국 05_ 도미조림 06_ 문어초회 07_ 해삼초회 08_ 소고기덮밥 09_ 우동볶음(야키우동) 10_ 메밀국수(자루소바) 11_ 삼치소금구이 12_ 소고기간장구이 13_ 전복버터구이 14_ 달걀말이 15_ 도미술찜 16_ 달걀찜 17_ 생선초방 18_ 참치김초밥 19_ 김초밥 Part 2. 복어조리기능사 00_ 복어의 개요 및 기초손질 01_ 복어부위감별 02_ 복어회 03_ 복어껍질초회 04_ 복어죽(조우스이) |
저자 소개 1
- 세종대학교 대학원(조리학 전공) 박사
- 성균관대학교 대학원(식품영양 위생전공) 석사
- 現) 대경대학교 호텔조리학부 교수
- 우송대학교 외식조리학과 초빙교수
- 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원
- 국가기술자격 조리산업기사 실기시험 감독위원
- 국가기술자격 조리기능장 실기시험 감독위원
- 국가공인 조리기능장
[저서]
- 합격조리기능사_크라운출판사
- 최신 조리기능사 총정리문제_크라운출판사
- 한식조리사 실기시험문제_크라운출판사
- 양식조리사 실기시험문제_크라운출판사
- 조리기능사 필기 최근 3년간 출제문제_크라운출판사
- 몸을 가볍게 하는
- 세종대학교 대학원(조리학 전공) 박사
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- 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원
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- 몸을 가볍게 하는 다이어트 샐러드_크라운출판사
- 우리아이에게 주고 싶은 연령별 건강메뉴 151_식품의약품안전청
- (어린이 바른 식습관을 위한) 나트륨을 줄인 건강메뉴 123_식품의약품안전청
- 성균관대학교 대학원(식품영양 위생전공) 석사
- 現) 대경대학교 호텔조리학부 교수
- 우송대학교 외식조리학과 초빙교수
- 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원
- 국가기술자격 조리산업기사 실기시험 감독위원
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품목정보
- 발행일
- 2027년 01월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 168쪽 | 210*280*20mm
- ISBN13
- 9791169673785
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혜택 및 유의사항
16,200원
총 1개
16,200원
