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책소개
목차
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인사말 | 한 잔의 멋진 커피로 완성되기까지의 도정
1부 바리스타의 이해 바리스타의 역사 커피와 바리스타의 역할 2부 바리스타 자격 과정 바리스타 자격 제도 바리스타 2급 과정 바리스타 1급 과정 시험 대비와 학습법 3부 원두커피의 이해 커피의 종류와 특성 원두의 가공과 로스팅 원두 보관과 신선도 관리 좋은 커피 4부 커피 추출 과정 커피 추출 머신 물과 커피 에스프레소머신의 부품들 좋은 커피머신을 고르는 기준 그라인더와 분쇄 주변 장비들 5부 바리스타 기술의 실제 시스템 커피 기계는 맛을 속이지 않는다 6부 유지관리와 청소(실전 매뉴얼) 청소는 선택이 아니라 필수다 일일 관리 체크리스트 주기별 유지관리 커피머신을 오래 쓰는 법 7부 카페 운영자를 위한 현실 조언 머신 선택 중고 머신의 함정 엔지니어만 아는 현장 이야기 장비가 매출에 미치는 영향 8부 커피를 오래 하는 사람들 기술과 감각의 균형 실력 있는 바리스타의 조건 30년 현장에서 배운 단 하나의 진리 부록 1. 바리스타 2급 필기시험 예상 문제 바리스타 2급 필기시험 예상 문제 정답 2. 바리스타 1급 필기 예상 문제 바리스타 1급 필기 예상 문제의 정답 3. 커피 관련 용어 정리 상태별 현장 진단 질의응답(Q&A) 커피머신 AS 제빙기 A/S 질의응답 마치며 |
저자 소개 1
前 ㈜21세기건설 대표이사
前 나이스 코리아 대표
現 ICM 대표
現 국제커피머신협회 명예회장
커피머신 관련업 30년 운영
청년 무료 창업 교육
『커피머신과 제빙기의 수리 관리』 『제빙기의 신세계』 출간
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품목정보
- 발행일
- 2026년 09월 17일
- 쪽수, 무게, 크기
- 270쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9791189203801
출판사 리뷰
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30년 현장 경험과 기술을 집약한 책을 마무리하며
커피 향이 오래 남듯 여러분의 꿈도 오래도록 향기롭습니다. 『바리스타의 정석』과 함께한 시간이 여러분의 내일을 조금 더 행복하게 만들고, 걸어가는 모든 길 위에 축복과 행운이 함께하기를 기원합니다. 교육생들과 함께했던 인생의 가장 값진 순간들, 모든 분을 향해 감사드리며 고마움을 표합니다. 당신이 미지의 세계 어느 곳에 있든지, 행복한 축복이 함께할 것입니다. 커피 한 잔을 위한 여러분의 수고가 누군가에게 오래 기억될 따뜻한 하루가 되기를 바랍니다. 커피 한 잔이 세상을 바꾸지는 못해도, 누군가의 하루는 바꿀 수 있습니다. 커피 향이 오래도록 머무르듯, 여러분의 꿈도 시간 속에서 깊은 향기로 피어나기를 바랍니다. 『바리스타의 정석』과 함께한 시간이 좋은 바리스타로 성장하는 소중한 여정이 되었기를 바랍니다. 좋은 커피는 기술만으로 완성되지 않습니다. 커피 한 잔에 담긴 정성과 진심이 사람의 마음을 움직입니다. 여러분의 걸음마다 행복과 좋은 인연, 그리고 축복이 늘 함께하기를 진심으로 기원합니다. 이 책이 여러분 곁에서 오래도록 든든한 길잡이가 된다면 저에게는 큰 기쁨입니다. 감사합니다. ---저자 ‘마치며’에서 |
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