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중고도서 식품화학 길라잡이 - 증보판
강일준 ,강명화 ,김미숙 등저
라이프사이언스 2017.03.01.
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해외도서 수입판매
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중고도서 소개

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목차

1 식품화학 이해의 기초
2 수분
3 탄수화물
4 지방질
5 단백질
6 비타민
7 무기질
8 효소
9 식품의 색
10 식품의 갈변반응
11 식품의 맛과 냄새
12 식품의 물성
13 식품의 기능성
14 식품의 유독성분
15 식품첨가물

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저자 소개 1

저강일준

  
한림 대학교 식품 영양학과 교수이며, ‘한국 식품 영양 과학회’ 회장으로 활동하고 있습니다. 식품 의약품 안전처의 ‘어린이 기호식품 품질 인증’ 심사 위원이기도 합니다. 쓴 책으로 《식품화학 길라잡이》(공저), 《재미있는 식품화학》(공저) 등이 있습니다.

품목정보

발행일
2017년 03월 01일
쪽수, 무게, 크기
408쪽 | 크기확인중
ISBN13
9788961541848

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