• 서문·프롤로그: 취향의 주권자가 되기를 권하며, 춤추는 염소와 고원의 흰 꽃으로 문을 엽니다.
• 제1부 기원과 자연 (1~4장): 커피나무의 재배와 가공, 칼디 설화, 꽃·열매·원두의 세 가지 색, 블릭센의 『아웃 오브 아프리카』.
• 제2부 변환의 과학 (5~8장): 로스팅의 화학, 카페인이 몸에서 하는 일, 추출의 물리, 홈카페 장비.
• 제3부 감각과 세계 (9~10장): 산지와 테루아, 향을 말로 옮기는 커핑.
• 제4부 문명과 사회 (11~14장): 가배에서 스페셜티까지의 한국 커피사, 커피 경제와 그늘, 카페 공화국과 지역 명소, 커피를 배우는 길.
• 제5부 커피의 확장 (15~24장): 물, 품종, 우유와 라테아트, 콜드브루, 디카페인, 홈 로스팅, 보관, 세계의 커피 문화, 에스프레소, 맛이 무너졌을 때의 진단.
• 제6부 커피와 사람 (25~28장): 거장들의 커피 일화(사실과 전설 구분), 세대별 소비, 건강, 기후위기와 커피의 미래.
• 제7부 선물과 귀환 (29~30장): 커피가 인류에게 준 선물, 그리고 아내와 나누는 맷돌 커피 두 잔.
• 특집 「나의 커피나무 일지」: 2016년 강릉에서 데려온 한 그루가 동상을 이기고 꽃과 열매를 맺어, 그 씨앗이 다시 나무가 되기까지의 아홉 해.
• 에필로그·부록: 잔으로 돌아오는 맺음,