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중고도서 초급 서양요리 실무
최광수 저
백산출판사 2011.06.15.
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판매자
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목차

1 서양요리의 개요 및 각 나라별 요리의 특징
2 메뉴의 종류
3 주방 직무역할 및 조리인의 자세와 정신
4 haccp에 의한 위생관리
5 서양요리의 기본적인 조리방법과 조리의 계량, 온도 및 채소 썰기 용어
6 허브의 정의와 종류
7 음식유래 및 상식
8 기본조리 전문용어
9 양식조리기능사 실기
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품목정보

발행일
2011년 06월 15일
쪽수, 무게, 크기
201쪽 | 559g | 188*254*20mm
ISBN13
9788961834742

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