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책소개
목차
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중식조리기능사 시험 소개
중식조리기능사 실기 시험 정보 위생상태 및 안전관리 세부기준 안내 수험자 지참 준비물 수험자 유의사항 중식조리기능사 준비 단계 현장 조리 교사의 지피지기 필승법! 썰기 방법 중식조리기능사 실기 과제 해파리냉채 오징어냉채 부추잡채 고추잡채 채소볶음 새우케첩볶음 마파두부 난자완스 빠스옥수수 빠스고구마 탕수육 탕수생선살 홍쇼두부 라조기 깐풍기 경장육사 유니짜장면 울면 새우볶음밥 양장피잡채 중식조리기능사 실전 연습 실전 대비 짝꿍 과제 두 가지 과제 실전 연습 부록 레시피 요약 카드 재료 실사 카드 |
저자 소개 2
국가공인 조리기능장. 아현산업정보학교 교사.
기능경기대회(요리부문) 심사위원, 국가기술자격검정 실기시험 감독위원 역임.
교육부장관상, 농림축산부장관상, 식품의약품안전처장상, 삼림청장상, 교육감상(서울특별시), 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상.
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* 국가공인 조리기능장
* 국가기술자격검정 실기시험 감독위원
* ㈜솔향에프앤비 대표
* 회뜨는집 미아본점 대표
* 푸드아트센터 대표
* 한국조리예술창업교육협회 대표
* 한국외식과학고등학교 겸임교사
품목정보
- 발행일
- 2027년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 132쪽 | 210*275*20mm
- ISBN13
- 9788927776055
출판사 리뷰
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1. 무료 동영상 강의로 저자가 직접 만들면서 알려주는 시험 꿀팁 대공개
2. 실기 과제를 수행하기 위한 자세한 사진컷과 기본 조리법 소개 3. 두 과제를 제한 시간 안에 연습할 수 있도록 짝꿍 과제 학습 4. [부록] 각 과제별 레시피 요약카드와 규격 암기용 재료 실사 카드 구성 |
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