세계 ‘고기공’에 관한 가벼운 연구

미트볼 책이라고 하면 ‘미트볼?’ 하며 고개를 갸우뚱할 것이다. 우리가 머릿속에 품고 있는 미트볼의 이미지는 아마도 ‘3분 미트볼’ 같은 인스턴트 요리 정도일 테니까. 그러나 ‘3분 미트볼’의 벽을 넘어서 보면, 우리는 이미 일상에서 다양한 미트볼을 접하며 살아가고 있음을 깨닫게 된다.

미트볼을 우리말로 하면 ‘고기공’이다. 고기공은 대체로 재료를 잘게 다지고, 그것을 다시 뭉쳐 만든다. 공 모양으로 만들기도 하고, 넓적하게도, 수제비처럼 대충 뗀 모양으로 만들기도 한다. 그것을 굽거나 튀기거나 육수에 삶거나, 소스를 끼얹는다. 식자재도 모양도 조리법도 정말 다양하다. 하지만, 어쨌건 미트볼, 고기공이라는 음식은 ‘잘게 다져서 뭉친다'는 명제 아래 있다. 햄버거의 고기 패티는 사실상 넓적한 고기공이고, 명절마다 빠지지 않는 동그랑땡도 마찬가지다. 넓게 보면 어묵은 생선 살로 만든 고기공이며 소시지 또한 고기공의 일종으로 분류할 수 있다. 고기공이 일상적이지 않은 우리나라만 해도 이럴진대, 넓은 세상에는 얼마나 다양한 고기공이 있을까. 어느 날 고기공에 빠져들어 전 세계 100여 가지 고기공을 연구하고, 직접 만들어본 저자는 세상 거의 모든 곳에 고기공 요리가 있으며 ‘하늘 아래 같은 고기공은 없다’고 말한다.

동글동글 올망졸망한
전? 세계 고기공 조리법과 유래,
식문화를 들여다보는
즐거운 탐구

소고기 고기공, 돼지고기 고기공, 닭고기 고기공, 생선 고기공, 채식 고기공, 동그란 고기공, 넓적한 고기공, 납작한 고기공, 꼬치 고기공, 튀긴 고기공, 볶은 고기공, 삶은 고기공, 수프 고기공, 고기공 탕까지-

이 책은 우리가 미처 몰랐던 세상 다양한 고기공에 관한 요리책이자 가벼운 연구서다. 친절한 조리법과 조리 영상 QR 코드가 실려 있어 낯설고 먹음직스러운 미트볼을 직접 만들어 즐길 수 있다. 더불어 세계 곳곳 고기공의 역사와 얽힌 이야기, 먹음직스러운 고기공 사진, 화려하고 위트 있는 아트 워크를 보다 보면 어느새 ‘동글동글 올망졸망한 세계’에 빠져들어 동글동글해진 자신을 발견하게 될 것이다.