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주말에 뭐 해먹지?
편집부
서울문화사 2001.08.31.
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에쎈 요리무크

책소개

목차

1. Hello! Italy - 이탈리아요리 : 소스와 재료에 따라 다양한 맛 주말별미로 색다르게 즐겨 보세요
주말엔 온가족 이탈리아요리 먹는 날!
와인이랑 먹으면 더 맛있는 요리


2. Hello! Japan - 일본요리 : 담백하고 깔끔한 맛 저녁반찬과 냄비요리, 일품요리까지 ‥
보글보글 지글지글 냄비요리 & 철판구이
달지도 짜지도 않은 저녁반찬
반찬이 필요없는 한그릇 별미


3. Hello! China - 중국요리 : 여러 가지 재료의 오묘한 맛~ 누구나 즐기는 요리예요
먹고 또 먹고 싶은 인기 메뉴6
윤기가 자르르~ 볶음요리
초대손님들이 첫손꼽는 베스트6

4. Hello! Vietnam & Thailand - 동남아시아요리 : 톡 쏘는 매운 맛, 독특한 향 전문 레스토랑의 맛을 우리집 식탁에~
맛의 천국, 베트남요리의 비법~
손쉽게 따라하는 태국요리

5. Hello! Fusion - 퓨전요리 : 섞고 또 섞어 새로운 맛 탄생! 먹고 또 먹어도 입맛 당겨요
영양 많은 고기랑 싱싱한 해물로 ‥
신선한 야채랑 새콤달콤 과일로 ‥
색다른 밥이랑 쫄깃쫄깃 파스타로 ‥

6. special 그대로 따라하면 나도 전문가
이탈리아
- 미트소스 스파게티 제대로 배우기
- 응용요리 : 해물스파게티, 펜네바질소스볶음,카르보나라,봉골레

일본
- 생선초밥 제대로 배우기
- 응용요리 : 유부초밥, 손말이초밥, 연어섞음초밥, 초밥구이

중국
- 딤섬 제대로 배우기
- 응용요리 : 새우 넣은 세모 춘권, 시금치 넣은 복주머니 딤섬, 팥 넣은 둥근 딤섬, 미니 채소 춘권, 버섯 넣은 꽃 모양 딤섬, 고기 넣은 제비 모양 딤섬

동남아시아
- 베트남 쌀국수 제대로 배우기
- 응용요리 : 해물쌀국수, 쌀국수볶음, 타이국수, 닭고기커리국수

퓨전
- 크림소스 채소볶음
- 마늘볶음면
- 아보카도소스 생선샐러드

품목정보

발행일
2001년 08월 31일
쪽수, 무게, 크기
243쪽 | 1018g | 크기확인중
ISBN13
9788970995977

책 속으로

간장으로 조린 후 향긋한 레몬향을 넣은 일품요리. 고추장으로 조리는 매운 닭조림만 주로 해먹었다면 이젠 레몬 소스로 향긋하게 즐겨보자. 레몬이 들어가 닭고기의 누린내도 싹~

재료
닭 넓적다리 8쪽, 다진 아몬드 1/2컵, 식용유 적당량, 밀가루 약간, 버터 2큰술, 소금 · 후춧가루 약간씩
소스 : 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 레몬 껍질 2작은술, 레몬즙 1/2컵, 설탕 6큰술, 닭 육수 1/4컵, 진간장 2큰술, 녹말가루 1큰술, 물 1큰술, 소금 약간

만들기
1. 닭다리 양념에 재기
닭 넓적다리 부분을 넓게 편 뒤 칼집을 넣어 소금과 후춧가루를 뿌리고 1시간 이상 재어 둔다.
2. 레몬 깎기
레몬은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 돌려 깎는다.
레몬 껍질은 잘게 다지고, 레몬 과육은 즙을 낸다.
3. 녹말물 만들기
녹말가루와 물을 1:1 비율로 섞어 녹말물을 만든다.
4. 소스 만들기
프라이팬에 식용유 1큰술을 넣고 다진 파와 마늘, 생강을 넣고 볶다가 분량의 나머지 소스 재료를 넣고 약한 불에서 끓인다.
5. 닭고기 굽기
밑간한 닭은 밀가루를 묻혀 버터와 식용유를 조금 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 지진다.
6. 조리기
5.의 닭고기가 지져지면 4.의 소스를 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다. 닭기 자작하게 조려지면 접시에 담고 다진 아몬드를 뿌린다.

--- p.207

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