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Food Anatomy: The Curious Parts & Pieces of Our Edible World
The Curious Parts & Pieces of Our Edible World
Paperback
줄리아 로스먼 저
Storey Publishing
2016.11.15.
- 번역서
- 음식해부도감
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책소개
목차
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Introduction
1 Food for Thought A Brief History of Food - A Few Tasty Words to Know - Place Settings - Kinds of Forks - Kinds of Spoons - In the (International) Cupboard - Traditional Ovens - A Century of Stoves - The Ice Age of Refrigeration - Fermentation 2 Eat Your Fruits and Veggies Dining on the Plant Family - Fruit Facts - How a Flower Becomes a Fruit - The Parents of Produce - All in the Family - Sundry Celeries - Obscure Beauties - Tropical Fruits - Berry Basics - Little Known Terms for Common Tree Fruit - Go Bananas - Citrus - Surprising Salad Greens - Famous Fungi - The Truffle Hunter - Yam vs. Sweet Potato - Beans - Shell Games - Feeling Nutty - Peanut Powered - Cracking Up - How to Make Tofu 3 A Grain of Truth Good Grains - Corn - Kinds of Rice - Growing Rice - Bread - Rolling the Dough - Baking - Traditional Finnish Rye Bread - Sumptuous Sandwiches - Some Pasta Shapes - Making Pasta - Making Noodles - Asian Noodle Dishes - Jane's Noodle Pudding - Delectable Dumplings - Pancakes 4 The Meat of the Matter Prime Cuts - How Meat Cooks - On the Charcuterie Plate - Sausage Blends - Butchery Tools - Meaty Dishes - Five Fabulous Food Fish - How to Fillet a Fish - Regal Roe - Other Edible Sea Creatures - The Fishmonger's Lexicon - Seafood Cookery Tools - Fresh Fish - Commonly Eaten Clams - Kinds of Sushi - On the Sushi Menu - Eating the Whole Chicken - The Incredible Egg - Short Order Egg Lingo 5 Dairy Queens Milk Maid Math - Terms of the Trade - Delicious Dairy - How to Make Butter - Real Deal Buttermilk Pancakes - Cut the Cheese - Cheese Anatomy - The Basic Steps in Making Cheese - Types of Cheese - American Cheese - Curd Nerdisms 6 Street Food Serious Snacks with Funny Names - With Your Fries - Hot Dawg - Five Styles of Meat on a Stick - Anatomy of a Food Truck - On the Streets - Pizza, Pizza - Taqueria Terminology 7 Season to Taste Six Superb Spice Blends - That's Hot - A Little Something Sweet - In the Sugar House - Creamy Maple Mocha Pudding - Olive Oil Argot - Mustard - How to Make Vinegar - Salt - Pepper 8 Drink Up! Coffee - Espresso Guide - A Spot of Tea - What's Brewing? - Tea Time - When Life Gives You Lemons - Shikanjvi for Two - Fizzy Sips - The Equations of Fermented Beverages - The Basic Steps in Making Wine - Wine Tasting - Distillation - Glassware - The Cocktail Maker's Toolkit 9 Sweet Tooth Common Cakes - Cake-Making Terms - We All Scream for Ice Cream - Sundae Anatomy - Cookies - How Chocolate Is Made - Wordly Treats - A Spoonful of Sugar - Homemade Butterscotch Sauce - Candy - In an Old-Fashioned Candy Shop - Pastries - Pastry Tools - Soft Sweets - American Pie - Donuts - The Fortune Cookie" |
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Introduction
1 Food for Thought A Brief History of Food - A Few Tasty Words to Know - Place Settings - Kinds of Forks - Kinds of Spoons - In the (International) Cupboard - Traditional Ovens - A Century of Stoves - The Ice Age of Refrigeration - Fermentation 2 Eat Your Fruits and Veggies Dining on the Plant Family - Fruit Facts - How a Flower Becomes a Fruit - The Parents of Produce - All in the Family - Sundry Celeries - Obscure Beauties - Tropical Fruits - Berry Basics - Little Known Terms for Common Tree Fruit - Go Bananas - Citrus - Surprising Salad Greens - Famous Fungi - The Truffle Hunter - Yam vs. Sweet Potato - Beans - Shell Games - Feeling Nutty - Peanut Powered - Cracking Up - How to Make Tofu 3 A Grain of Truth Good Grains - Corn - Kinds of Rice - Growing Rice - Bread - Rolling the Dough - Baking - Traditional Finnish Rye Bread - Sumptuous Sandwiches - Some Pasta Shapes - Making Pasta - Making Noodles - Asian Noodle Dishes - Jane's Noodle Pudding - Delectable Dumplings - Pancakes 4 The Meat of the Matter Prime Cuts - How Meat Cooks - On the Charcuterie Plate - Sausage Blends - Butchery Tools - Meaty Dishes - Five Fabulous Food Fish - How to Fillet a Fish - Regal Roe - Other Edible Sea Creatures - The Fishmonger's Lexicon - Seafood Cookery Tools - Fresh Fish - Commonly Eaten Clams - Kinds of Sushi - On the Sushi Menu - Eating the Whole Chicken - The Incredible Egg - Short Order Egg Lingo 5 Dairy Queens Milk Maid Math - Terms of the Trade - Delicious Dairy - How to Make Butter - Real Deal Buttermilk Pancakes - Cut the Cheese - Cheese Anatomy - The Basic Steps in Making Cheese - Types of Cheese - American Cheese - Curd Nerdisms 6 Street Food Serious Snacks with Funny Names - With Your Fries - Hot Dawg - Five Styles of Meat on a Stick - Anatomy of a Food Truck - On the Streets - Pizza, Pizza - Taqueria Terminology 7 Season to Taste Six Superb Spice Blends - That's Hot - A Little Something Sweet - In the Sugar House - Creamy Maple Mocha Pudding - Olive Oil Argot - Mustard - How to Make Vinegar - Salt - Pepper 8 Drink Up! Coffee - Espresso Guide - A Spot of Tea - What's Brewing? - Tea Time - When Life Gives You Lemons - Shikanjvi for Two - Fizzy Sips - The Equations of Fermented Beverages - The Basic Steps in Making Wine - Wine Tasting - Distillation - Glassware - The Cocktail Maker's Toolkit 9 Sweet Tooth Common Cakes - Cake-Making Terms - We All Scream for Ice Cream - Sundae Anatomy - Cookies - How Chocolate Is Made - Wordly Treats - A Spoonful of Sugar - Homemade Butterscotch Sauce - Candy - In an Old-Fashioned Candy Shop - Pastries - Pastry Tools - Soft Sweets - American Pie - Donuts - The Fortune Cookie" |
저자 소개 1
Julia Rothman
《자연해부도감》 《농장해부도감》 《음식해부도감》 《바다해부 도감》 등을 통해 국내 독자들에게 많은 사랑을 받고 있는 인기 일러스트레이터이자 작가. 미국 뉴욕에서 태어나 지금까지도 고층빌딩으로 가득한 브루클린에 살고 있지만, 그녀의 시선은 주위의 자연과 일상적인 존재를 향해 있다. 대표 저서인 <해부도감> 시리즈는 그녀의 이런 따뜻하고 섬세한 시선을 엿볼 수 있는 결과물이다. 과학과 역사, 도시, 자연, 동물, 음식 등 여러 분야의 지식과 정보를 간결한 글과 아름다운 그림으로 한눈에 보기 쉽게 담아낸다.
놀라운 자연, 농장의 동물과 식물, 전 세계의 음식, 바닷속 세상에 이어 이
《자연해부도감》 《농장해부도감》 《음식해부도감》 《바다해부 도감》 등을 통해 국내 독자들에게 많은 사랑을 받고 있는 인기 일러스트레이터이자 작가. 미국 뉴욕에서 태어나 지금까지도 고층빌딩으로 가득한 브루클린에 살고 있지만, 그녀의 시선은 주위의 자연과 일상적인 존재를 향해 있다. 대표 저서인 <해부도감> 시리즈는 그녀의 이런 따뜻하고 섬세한 시선을 엿볼 수 있는 결과물이다. 과학과 역사, 도시, 자연, 동물, 음식 등 여러 분야의 지식과 정보를 간결한 글과 아름다운 그림으로 한눈에 보기 쉽게 담아낸다.
놀라운 자연, 농장의 동물과 식물, 전 세계의 음식, 바닷속 세상에 이어 이번에 탐구한 세상은 야생동물의 세계다. 야생이라고 하면 열대우림이나 사막, 초원, 바다와 같은 지구 저편의 특정 공간을 상상하지만, 집 앞 물웅덩이나 가까운 공원도 야생이 될 수 있다. 그리고 그곳에는 수많은 생물이 치열하게 살아간다. 저자는 우리에게 가깝거나 먼 야생에서 살아가는 생물들을 한곳으로 불러모아 그들의 흥미진진한 야생의 세계를 아름다운 그림과 이야기로 펼쳐 보인다.
놀라운 자연, 농장의 동물과 식물, 전 세계의 음식, 바닷속 세상에 이어 이번에 탐구한 세상은 야생동물의 세계다. 야생이라고 하면 열대우림이나 사막, 초원, 바다와 같은 지구 저편의 특정 공간을 상상하지만, 집 앞 물웅덩이나 가까운 공원도 야생이 될 수 있다. 그리고 그곳에는 수많은 생물이 치열하게 살아간다. 저자는 우리에게 가깝거나 먼 야생에서 살아가는 생물들을 한곳으로 불러모아 그들의 흥미진진한 야생의 세계를 아름다운 그림과 이야기로 펼쳐 보인다.
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품목정보
- 발행일
- 2016년 11월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 224쪽 | 640g | 165*226*20mm
- ISBN13
- 9781612123394
상품정보안내
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