1부에서는 ‘음식과 음식윤리’라는 제목 아래 6개의 주제를 다루었다.
그 주제는 1) 음식이란 무엇인가, 2) 음식과 생명의 관계, 3) 음식과 공동체의 관계, 4) 음식과 규범의 관계, 5) 음식윤리란 무엇인가, 그리고 6) 음식윤리의 역사이다.

2부. ‘음식윤리에 대한 다양한 이론적 접근’에서는 1) 음식윤리 이론의 선정, 2) 이기주의와 공리주의의 결과주의 윤리, 3) 자연법 윤리와 인간 존중의 윤리의 비결과주의 윤리, 3) 정의론, 생명존중의 윤리 및 덕의 윤리의 최근의 윤리에 대해 고찰하였다.

3부. ‘다른 응용윤리와 음식윤리의 관련성’에서는 1) 의료윤리, 2) 생명윤리, 3) 환경윤리, 4) 소비윤리 및 5) 기업윤리와 음식윤리의 관련성을 살펴보았다.

4부. ‘음식윤리의 실용적 접근방법’에서는 1) 실용적 접근방법의 선정근거와 2) 실용적 접근방법의 대표적 예를 검토하였는데, 후자의 예로서, 1) 최적 이론 접근법, 2) 윤리 매트릭스(Ethical Matrix) 접근법, 3) 핵심 원리 접근법, 4) 결의론 접근법 및 5) 덕 윤리 접근법에 대해 고찰하였다.

5부. ‘음식윤리의 핵심 원리 위배 사례’에서는 1) 생명존중 위배 사례, 2) 정의 위배 사례, 3) 환경보전 위배 사례, 4) 안전성 최우선 위배 사례, 5) 동적 평형 위배 사례를 검토하였고, 6) 소비자 최우선 위배 사례에서는 소비자의 권리 측면과 소비자의 책무 측면으로 구분하여 살펴보았다.

6부. ‘음식윤리의 대표적 문제 연구’에서는 1) 관행농업 및 유기농업, 2) 광우병, 3) 공장식 축산 및 동물복지형 축산, 및 4) 유전자변형 식품과 관련한 음식윤리의 문제에 대해 고찰하였다.

7부. ‘음식인 윤리강령’에서는 음식인의 정의 및 음식윤리의 특수성을 살펴본 후, 전문인 윤리로서의 음식인 윤리강령을 제안하였다.

8부 ‘음식윤리학의 요약 및 제언’에서는 저술의 전체 내용을 요약 정리하였으며, 여기에 음식윤리의 이론과 실제에 대한 몇 가지 제언을 덧붙였다.