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책소개
목차
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머리말
들어가는 말 제1장 ㅣ 음식이란 무엇인가? 제2장 ㅣ 음식과 인간 제3장 ㅣ 윤리의 일반 제4장 ㅣ 음식 윤리의 실제 제5장 ㅣ 음식 윤리의 과제와 글로벌 음식 윤리 제정의 필요성 맺는말 참고문헌 |
저자 소개 1
서울대학교 식품공학과를 졸업하고, 충남대 대학원, 미국 오하이오주립대 대학원에서 석사 및 박사 학위를 취득했다. 가톨릭대학교 식품영양학과에서 후학을 양성하면서 관련분야 연구·저술·강연에 몰두했다. 식품공학 관련 저술로 『식품저장학』, 『식품가공저장학』, 『식품물리학』이 있고, 음식윤리학과 음식인문학 관련 저술로 『음식윤리학』, 『나의 밥 이야기』, 『맛있는 음식이 문화를 만든다고?』, 『잃어버린 밥상 잊어버린 윤리』, 『좋은 음식을 말한다』가 있다. 가톨릭대학교 식품영양학과 교수를 역임했고, 현재 가톨릭대학교 식품영양학과 명예교수다.
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품목정보
- 발행일
- 2011년 03월 05일
- 쪽수, 무게, 크기
- 150쪽 | 153*224*20mm
- ISBN13
- 9788996598503
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