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책소개
목차
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1 실험조리의 기초
2 관능검사 3 곡류의 조리 4 밀가루의 조리 5 당류의 조리 6 수조육류의 조리 7 어패류의 조리 8 달걀의 조리 9 우유의 조리 10 콩류의 조리 11 유지류의 조리 12 채소의 조리 13 과일의 조리 14 한천과 젤라틴 |
저자 소개
저 자 소 개
오세인 Oh Sein
서일대학교 식품영양과 교수
우인애 Woo Inae
수원여자대학교 외식산업과 교수
이병순 Lee Byungsoon
안산대학교 식품영양과 교수
김동희 Kim Donghee
유한대학교 호텔관광외식조리과 교수
송태희 Song Taehee
배화여자대학교 식품영양과 교수
백재은 Paik Jaeeun
부천대학교 식품영양과 교수
서일대학교 식품영양과 교수
우인애 Woo Inae
수원여자대학교 외식산업과 교수
이병순 Lee Byungsoon
안산대학교 식품영양과 교수
김동희 Kim Donghee
유한대학교 호텔관광외식조리과 교수
송태희 Song Taehee
배화여자대학교 식품영양과 교수
백재은 Paik Jaeeun
부천대학교 식품영양과 교수
관련 분류
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품목정보
- 발행일
- 2016년 03월 14일
- 쪽수, 무게, 크기
- 336쪽 | 710g | 188*257mm
- ISBN13
- 9788936315597
