Ⅰ. 머리말

Ⅱ. 재료와 약선

Ⅲ. 연회음식
1. 면류
1) 온면 麵
2) 냉면 冷麵
3) 면신선로 麵新說爐

2. 만두류
1) 병시 餠匙
2) 만두 饅頭
3) 어만두 魚饅頭

3. 탕류
1) 승기아탕 勝只雅湯
2) 생선화양탕 生鮮花陽湯
3) 열구자탕 悅口子湯
4) 잡탕 雜湯
5) 가리탕 乫伊湯
6) 해삼탕 海蔘湯
7) 완자탕 完子湯

4. 찜류
1) 도미찜 道味蒸
2) 잡증 雜蒸
3) 돼지가리찜 猪乫伊蒸
4) 아저증 兒猪蒸
5) 연계찜 軟鷄蒸

5. 초류
1) 우족초 牛足炒
2) 부아초 腑化炒
3) 연계초 軟鷄炒
6. 전유아류
1) 해삼전 海蔘煎
2) 새우전유아 生蝦煎油花
3) 굴전유아 石花煎油花
4) 낙지전유아 絡蹄煎油花
5) 어전유아 魚煎油花
6) 천엽千葉.양?.간肝 전유아

7. 화양적류
1) 화양적 花陽炙
2) 어화양적 魚花陽炙
3) 낙지화양적 絡蹄花陽炙
4) 천엽화양적 千葉花陽炙

8. 구이류
1) 설야멱 雪夜覓

9. 편육류
1) 편육 片肉
2) 우설.우낭숙편 牛舌牛囊熟片
3) 저육.저태편육猪肉.猪胎片肉

10. 어회류
1) 생선회 生鮮膾
2) 각색어채 各色魚菜

11. 포류
1) 편포 片脯
2) 약포 藥脯

12. 채류
1) 청포채 靑泡菜
2) 근회 芹膾

13. 병류
1) 후병 厚餠
2) 약반 藥飯

14. 다식류
1) 흑임자黑荏子.강분薑粉.청태靑太.송화松花.녹말菉末다식

15. 정과류
1) 생강정과 生薑正果

16. 음청류
1) 이숙 梨熟
2) 수단 水團