『원행을묘정리의궤』에는 수라(水剌)와 진지(進止)라는 말이 나온다. 수라와 진지는 ‘밥’ 을 뜻하는 같은 말이다. 혜경궁과 정조에게 올리는 밥은 ‘수라’라 하고, 장헌세자의 딸인 청연군주와 청선군주에게 올리는 밥은 ‘진지’라 했다. 따라서 수라를 차린 상이 ‘수라상’이고 진 지를 차린 상이 ’진짓상‘이다.
수라상이든 진짓상이든 찬품의 내용과 차림에 일정한 법식이 있는데 이는 『의례』를 바탕으로 성종 대에 편찬된 『국조오례의』에 기반을 두고 있다. 『의례』 「공식대부례」에 음식을 차리는 법에는 정찬(正饌)과 가찬(加饌)으로 나누어 밥상을 차리도록 했다. 정찬은 반드시 차려야 하는 음식이고 가찬은 먹는 사람에 대한 존경을 나타내는 뜻으로 더 진설하는 음식이다. 이에 따르면 정찬에는 혜장(초장), 소금절임채소(순무, 부추, 창포)와 육젓, 수육[熟肉], 조와 기장밥, 대갱(大羹)인 국[湇], 고기에 채소(소고기+미역, 돼지고기+고비, 양고기+씀바귀)를 섞어 끓인 갱, 술이 차려지며 가찬에는 찹쌀밥과 차조밥, 육회와 어회 및 육젓, 고음, 적(炙)이 올라간다. 밥은 음이고 대갱은 양이다. 반찬 하나하나도 음과 양으로 나누어 짜서 마련하는 것은 『의례』에 기반을 둔 『원행을묘정리의궤』에 나타난 수라와 진지의 상차림 법이다.(중략)
또 음식에 음양의 이치를 담았는데 정조의 조수라 7기를 보면 팥물밥(음), 토련탕(양), 양볶기(양), 구이(음), 자반(음), 연저증(양), 침채(음)에 약주(양)를 올렸으니 음양이 각각 4가 되어 조화롭다. 밥, 대갱, 갱, 소금절임채소와 육장, 수육, 초장, 술로 구성된 정찬은 비록 『의례』 이후 3,000년의 세월이 흘렀지만 오늘날 우리의 밥상 차림과 기본은 같다. 대갱을 현재 국이라고 부르는 점에서 국에 밥을 말아 먹는 식사 작법은 실로 장구한 역사적 산물이다. 고기국에 밥을 말아 먹는 행위는 양에 음을 합하여 먹는 것이다.
작은 연회상이라고 볼 수 있는 반과상은 차를 마실 때 곁들이는 조과(造果)와 술을 마실 때 먹는 술안주로 구성되는데 주로 조과를 중심으로 상화(床花)를 꽂아 상차림을 아름답게 장식하였다.
---「1. 왕실의 일상식」중에서

정조 일행은 윤2월 9일 창덕궁을 출발하여 윤2월 16일 다시 돌아오기까지 8일간의 여정으로 화성을 다녀왔다. 그 사이에 각 참에 들러 정조를 비롯한 일행이 식사를 하였는데 아침에는 조수라, 점심에는 주수라, 저녁에는 석수라, 그리고 죽수라, 미음을 드셨다. 그리고 특별하게 조다소반과, 주다소반과, 주다별반과, 야다소반과, 만다소반과 등의 반과상이 차려졌다. 이에 여정에서 차려진 상을 수라상, 미음상, 반과상으로 나누어 살펴본다.
또 따르는 신하들에게도 매끼 상을 차렸는데 관직과 소임에 따라 상차림에 차등을 두었다. 특히 하급 관리는 밥이나 탕을 다른 곳에서 만들어 가지고 와서 먹었으며 한 그릇에 양을 많이 담아 여러 명이 나누어 먹었다. 또 상을 사용하지 않고 지금의 쟁반 모양의 판에 담았다.
---「2. 화성 행차시 일상식 상차림」중에서

『원행을묘정리의궤』에 나타나는 찬품 중 소반과와 진찬에 올려진 찬품 88종에 대하여 재료 및 분량을 표로 정리했다. 수라상의 찬품에는 재료와 분량이 대부분 기록되지 않았기 때문이다. 그리고 자궁과 정조 임금을 비롯한 제신들의 상에까지 같은 찬품이 올려지는 경우도 있어 그 찬품이 언제 어떤 경우에 차려졌는지, 재료와 분량은 어떻게 차이가 나는지에 대해서도 밝혔다.
재료는 주재료, 부재료, 양념 등으로 분류하였고 분량은 원문의 단위를 한문으로 그대로 표기하였다. 다른 단위를 나타내는 것 중 음이 같은 경우가 있기 때문이다. 각 재료의 단위는 하단에 명기하였다. 또 같은 찬품이라고 하더라도 재료의 양을 재는 단위가 다른 경우는 달리 표기하였다.